火爆腰花是一道四川的特色美食，是四川菜中十分知名的一道菜，火爆腰花的材质十分的细并且嫩嫩的，火爆腰花味儿是咸香并且醇的厚。火爆腰花的关键原材料自然是用猪肚。火爆腰花外型十分的漂亮，并且受欢迎后能让人胃口暴增，有益于消化吸收。

受欢迎腰花的做法有多种多样，我们能够依照火爆腰花的多种多样作法，挑选一种合适我们自己在家可以完成的作法，不需要太繁杂，只需要能制成色香味俱全并且保健养生的火爆腰花来。

受欢迎腰花的做法

作法一

食物提前准备

猪肚2个，青笋75克，酸辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，食盐3克，生抽5克，鸡精1克，白胡椒粉1克米酒15克，酸菜鱼火锅30克，香油5克，芡粉25克，油75克。

制做流程

1、姜、蒜削皮，切割成1.5公分厚为的手指甲片，葱、酸辣椒除掉无需一部分后切割成马耳朵形。青笋去厚皮清洗切发展约4公分。粗0.7公分的木筷条，用食盐溱一下。猪肚去肌肉筋膜，x光片一破为二，片去腰臊后。先斜刀割成0.3-0.5公分的纹路，再横则纹路直切划切三刀一断(一端大刀断，一端三刀一断)，成凤尾形，切完先后放进碗内添加米酒，食盐，芡粉，翻拌。

2、用食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽、酸菜鱼火锅、芡粉、香油调为咸鲜香型的料汁。

3、炒菜锅至灶火上，烧电至七成热，放进腰花块速爆散籽，放进酸辣椒节，葱节、生姜片、大蒜曝出香气，放进青笋条炒匀，倒进咸鲜香料汁，待炒糖色亮油后抖锅两下装进盘里即成。

常见问题

1、腰臊要去净，凤尾形腰花留意其约长7公分，粗约0.6公分的形状。

2、窝笋条一定要留意溱一下，便于进味，维持脆爽。

作法二

食物提前准备原材料：猪肚[1] 2个，春笋25克，红萝卜10克，平菇10克，小香葱1棵，姜片1一小块，木薯淀粉适当，

调味品：植物油75克，芝麻油1小勺，生抽1小勺，米酒1一茶匙，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，

制做流程

1.猪肚从侧边一切为二，除掉内白，清洗，修边纹路，再切成片，放进开水中氽透，捞起来，

2.春笋、红萝卜削皮，清洗、切成片。平菇泡软，去蒂、切成片，

3.葱、姜清洗切末，

4.锅内加点油，烧开，爆小香葱末、生姜沫，放进春笋片、红萝卜和香菇炒香，添加猪肚煸炒匀称，加酒、生抽、盐、鸡精、芡粉、芝麻油、糖油爆进味就可以。

常见问题

1.把剞好刀的腰花放进有食用醋和盐的冷水中侵泡一会儿，控净化水退浆预留。

2.走油时水温要把握在20℃，放入腰花，迅速划散起锅沥净油。

3.锅中容易上火，进行爆香配料，下调料，加腰花、米酒和调昧汁，迅递颠翻两下，滴少量食用醋，加明油起锅就可以，那样烹出的腰花脆爽无腥膻味道。

作法三

食物提前准备

猪肚、丝瓜、姜、葱、蒜、泡小辣椒、盐、鸡精、生抽、白砂糖、醋、淀粉和面粉、酸菜鱼火锅、熟菜籽油

制做流程

1.猪肚x光片成二块，去净油性皮肤和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眼眉形，盐、淀粉和面粉沾汁退浆。丝瓜清洗，去瓤心，切割成条。用盐、白砂糖、鸡精、生抽、醋、米酒、淀粉和面粉、酸菜鱼火锅配成滋汁。

2.锅中加点油煮熟，放进腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡小辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁炒糖色，出锅摆盘。

上文我们详细介绍了什么叫火爆腰花，火爆腰花是四川菜中十分知名的一道菜，我们自身也是能够作出火爆腰花来的，上文详细介绍了火爆腰花的多种多样做法，大伙儿是否摩拳擦掌了呢，何不赶快动手能力，去制做火爆腰花吧。

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