水煮肉片是四川的一道特色美食，水煮肉片常用的肉是猪的里脊，由于猪里脊肉是猪的身上最香的肉。水煮肉片的肉沒有历经汽车机油，因此 它沒有油腥味儿，吃起來特嫩，特细致。水煮肉片这家常小菜里边能够加许多的蔬菜水果，油麦菜、油麦菜、油麦菜都能够，在吃小肉的另外可以吃到许多的维C

水煮肉片的确美味，很多人都喜欢吃。现在可以说成名扬四海，全国性各酒店、餐馆都是有这家常小菜，许多著名餐馆还把水煮肉片当做特色菜。水煮肉片一般普通百姓能不能在家做，水煮肉片如何做。

主要材料：猪里脊400克、金针蘑50克、绿豆芽50克

辅材：姜蒜适当、大蒜瓣6个、火锅火锅底料40克、豆瓣酱40克、米酒20ml、生抽25ml、糖3克、辣椒干4个、麻椒5克、木薯淀粉5克、蛋清适当、芝麻油适当

作法：1、绿豆芽摘洗干净。　2、里脊清洗切成片，添加生抽，米酒，糖，白胡椒粉，蛋清，木薯淀粉抓拌匀称。3、姜蒜，大蒜瓣剁碎，郫县豆瓣酱和火锅火锅底料准备好。4、锅中倒进少量油放进豆芽菜煸炒一会儿。5、再添加金针蘑再次煸炒至熟关火。6、把食物盛入碗中预留。7、锅中加上少量油进行爆香葱蒜。8、添加郫县豆瓣酱和火锅火锅底料炒成辣椒油出味。9、添加米酒。10、添加生抽。11、添加适量的大骨汤或是冷水，加少量糖。12、煮成香气，再倒进小肉。13、稍煮2分鐘，放盐，味精调料熄火。14、另取一个锅添加香煎炸香朝天椒和麻椒。15、煮好的小肉盛入绿豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片的确不会太难，可是在家做的情况下也是有许多的要留意的地区，小肉一定能切的薄薄，煮牛肉的時间要短，小肉一变颜色还有30秒就可以熄火，调料一定要用滚热的油浇一下，这些佐料的香气才会爆出去，味儿川香。

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