童年一直认为白酒瓶上眼睛的度数和空酒瓶上眼睛的度数是一样的。原来10度红酒和12度红酒并不是红酒本身的酒精含量。红酒的酒精含量和麦芽糖浆的浓度值有什么关系？有什么不同？

1.如何区分啤酒麦芽浓度值和酒精度？

在红酒的包装上，通常会在显眼的位置写啤酒度数，但这个眼睛度数并不是红酒的酒精含量。

啤酒度数：啤酒度数是指红酒的麦汁浓度值。这要从红酒的酿造过程说起。酿造红酒所用的小麦种子麦芽糖浆和辅助原料大米，在麦芽糖浆中的胃蛋白酶和蛋白酶的作用下，会转化为麦芽糖浆。麦汁中的糖分是麦汁的浓度值，用质量比计算。比如1,000ML麦汁中有100克糖，那么麦汁的浓度值就是10 P (P是柏拉图的通称，糖度的别称)。

红酒的酒精含量：红酒中的酒精(乙醇)成分算作红酒的酒精含量。一般红酒的酒精含量都是以体积百分比来计算的。例如，每100mL葡萄酒中含有10ML纯酒精，所以其酒精含量为10￣V(ABV是按体积计算的酒精的总称，按体积计算的酒精也可缩写为alc或vol)。

二、啤酒麦芽浓度值与酒精含量的关系：

一般来说，麦汁的浓度值与红酒的酒精含量成正比。麦芽汁的浓度值越高，酒精浓度就越高。因此，根据麦汁浓度的数值，我们可以将红酒分为以下三类：

低浓度红酒：麦汁浓度值为6-8 P，酒精浓度也较低，一般为2v。这种红酒味道很淡，适合在夏天作为新鲜健康的饮品饮用。缺点是信誉度差，保质期短。

中浓度红酒：麦汁浓度值为10-12 P，酒精浓度约为3.5在中国，12 P红酒被广泛使用。

高浓度红酒：麦汁浓度值14-20 P，酒精浓度约5-9V。12 P以上的红酒是公认的，可信度好，保质期长，涩味重。

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