牛乳中常含的糖份绝大多数是乳清蛋白。但因为一部分成年人的消化酶中欠缺乳糖酶，影响了对乳清蛋白的消化吸收、消化吸收和运用，导致这些人喝纯牛奶后肠胃不适乃至腹泻，称之为"乳糖不耐症症"。这也是很多人不喝纯牛奶的原因，这时能够挑选酸牛奶来替代牛乳，而无须担忧乳清蛋白。酸牛奶因含乳酸菌饮料，牛乳中的乳清蛋白可被乳杆菌发醇转换成乳酸菌，乳糖不耐症者食用酸牛奶不容易出現腹泻的症状，恰好解决了这一部分人喝纯牛奶可能造成的问题。特别提示：
但是特别注意的是，许多酸奶饮料(而不是酸牛奶)是由牛乳、水和怪味剂配置的，那样的商品还会继续带有乳酸菌，还可以造成"乳糖不耐症"病症。
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