前言：现如今，许多农贸批发市场都设立食品检测服务室，关键检验蔬菜水果农残及腌制食品等的亚硝酸钠、二氧化硫防腐剂等。虽然早已有检验关镇守，但以便防止农残的损害，建议群众自身还要把好清理关。下边详细介绍4种除去蔬菜水果残余化肥的方式 ——

削皮法  表面高低不平或表层多细毛的蔬菜水果和瓜果蔬菜非常容易染上化肥，削掉表皮是一种除去残余化肥的方式 。

食用碱侵泡法  先用冷水洗干净后再侵泡，侵泡時间不少于10分钟，它是最有效的除去化肥的方式 。侵泡可以用冷水，还可以加上蔬菜水果清洁剂。用碱小水泡也是合理除去农药污染的方式 之一。食用碱的配置方式 ：500ml水里添加食用碱5~10克。把瓜果蔬菜侵泡在食用碱中5~15分鐘，随后用冷水清洗3~5遍。

存储法  空气中的co2和蔬菜水果中的酶对残余化肥有一定的分解作用，因此 对非常容易储存的瓜果蔬菜和蔬菜水果，最好是储放15天以上再吃。尽可能不必马上服用新採摘和未去皮的蔬菜水果和新鲜水果。

传热介质  氨基甲酸酯类灭虫剂会伴随着溫度上升迅速溶解。莴笋、西兰花、青菜、卷心菜、辣椒、花菜、长豆角等都能够用传热介质除去农残。方式 是先加冷水清洗，随后放进开水中煮2~5分鐘后捞起来，再用冷水清洗1~2遍。

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