今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊黄豆芽的营养价值,以下观点希望能帮助到您。

答黄豆芽，是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。顾名思义，黄豆芽是黄豆发制而成的，其还有一个吉祥喜庆的名字——如意菜。更有诗句“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这样赞美形容过黄豆芽的美好。由于黄豆在发芽的过程中，其本身的营养元素被激发出来，因此黄豆芽更容易被人体所吸收，营养自然胜黄豆一筹。

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

2、多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

3、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

4、黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。

5、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

6、黄豆发芽的之后，黄豆本身会导致人胀气的某种咐核隐物质已经被自然分解掉了，因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

黄豆芽的功效与作用

1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

8、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

黄豆芽的食氏燃用技巧

黄豆芽和猪肝最好不要一起吃。

烹炒黄豆芽，不能加碱，但是需要加醋。因为这样可以保证维生素B不会减少。而且，加了醋还可以去除黄豆芽的涩感，保持了豆芽本身的爽口鲜嫩。

烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。

此外，最好不要食用无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

黄豆芽的保存方法

无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完的话，到了第二天如果保存不当，口感就不好了。一般保存起来有两种方法。

用水浸泡保存。但是，用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。

另一种是放入冰箱冷藏。保存时，首先，将变了颜色，有点发褐的根处理掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，在开水里面炒一下，大约两三分钟的样子即可，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，需要记得尽可能的排出保鲜袋里的空气，然后密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

黄豆芽的挑选方法

最简单的就用“一看二闻”的办法，看黄豆芽的颜色是否尤其的雪白滑嫩，再闻一闻有没有不好闻的气味附着。特别雪白滑嫩和有不好闻气味的黄豆芽，保险起见，不要购买。

顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色，色泽鲜艳。芽身挺直，长短合适，芽脚衡厅不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。

如果茎和根须处如果呈暗茶色，并且比较软榻，那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。

答黄豆芽你爱吃吗，是一道很不错的清虚拿爽下饭的蔬菜类型哦，它的蛋白质比较丰富，而且还可以补充钙质，促进骨骼的生长。你知道吃黄豆芽的好处吗，很多人都爱吃，但是不了解它的营养价值，来看看关于黄豆芽的好处和保健的效果吧。

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治局誉念老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽可以有养肝明目的作用，对于补气血有好处，而且还可以有预防心血管疾病的作用，具有保护皮肤的作用，是不错的美容养颜的食材哦。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。桐困有些营养素也更容易被人体吸收了。黄豆芽可以促进儿童生长发育，而且还可以预防贫血，是不错的抗疲劳健脑益智的食材。

黄豆芽的好处以及保健的效果，真的是很强大哦，小小的黄豆芽居然有这么多的好处和功效哦，不仅可以有保护肌肤美容养颜，而且还可以促进生长发育的哦，对于抗疲劳健脑益智有着很好的作用和效果哦，大家可以试试这样的养生保健的食材哦。

答各种豆芽的营养价值

各种豆芽的营养价值，豆芽作为一种常见的食材，豆芽不仅吃起来比较清爽，而且还具有丰富的影响价值，又能够对人体起到相应的功效，以下分享各种豆芽的营养价值，一起来看看。

各种豆芽的营养价值1

一、黄豆芽营养价值

1、原材料

黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

2、黄豆芽的价值

在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。

黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用。

3、食用黄豆芽的好处

（1）、防治高血压

在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。

这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生。

（2）、延缓衰老

在食用黄豆芽的时候，还能够吸收竖弯其中的维生素C，这种物质能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。

（3）、缓解疲劳

食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。

4、食用黄豆芽需要注意的地方

（1）、不能生吃黄豆芽

在烹饪黄豆芽的时候，一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。

（2）、体寒的人不要多吃

黄豆芽属于性寒的食物，一般来说，脾胃虚寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的伤害。

二、绿豆芽的营养价值

1、原材料

黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

2、绿豆芽的价值

绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。

3、食用绿豆芽的好处

（1）、防治便秘

在生活中，便秘是常见的症状，如何缓解便秘，成了大家关心的事情。在这个时候食用绿豆芽对于防治便秘有很好的帮助。

绿豆芽中的纤维素含量比黄豆中纤维素含量要多，适当的食用对于促进肠道蠕动有帮助，能够避免肠道发生堵塞，对于防治便秘有一定的功效。

（2）、帮助减肥

一般来说，素食的热量比肉类食物要低，食用绿豆芽能够避免摄入过多的热量。同时，丰富的维生素C，对于清除体内多余的自由基有一定的作用，对于帮助减肥有很好的功效，食用一些，对于拥有细挑的身材很有效。

4、食用绿豆芽需要注意的地方

（1）、胃部不适的人要少吃

绿豆芽属于凉性的食物，一般来说，凉性的食物吃多了，容易损伤胃气，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说，更是要注意，以免胃部受到伤害。

（2）、选择有长须的绿雀纤旅豆芽

在购买绿豆芽的时候，要特别注意绿豆芽有没有长须，因为一些不法顷凳商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素，催生绿豆芽，这样的食物无疑是有害的，希望大家要多加注意。

就是在生活中关于黄豆芽、绿豆芽的营养价值的描述，同时，关于食用这两种芽菜的注意事项大家也都知道了，希望在以后的生活中，要科学的食用，避免出现不必要的麻烦。

各种豆芽的营养价值2

一、营养价值

富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。

纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的.朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。

二、功效

清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。

消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。

就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。

各种豆芽的营养价值3

绿豆芽的营养价值及功效

绿豆芽营养丰富，含有蛋白质、维生素A、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素，以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等矿物质，其中蛋白质含量是绿豆的10倍。

绿豆在发芽之后，它的许多营养都会发生变化。其中，人体所需要的维生素c含量会增加，而且增加很多。据悉是原来的绿豆的7倍。而且人体能获取的蛋白质含量从23克/100克提高到37克/100克，而且均为完全蛋白质，所以绿豆芽的营养价值及功效比绿豆更高。

在绿豆萌芽的过程中，B族维生素的含量也有所升高，经常食用绿豆芽可以预防因B族维生素缺乏而导致的口腔炎症、皮肤疾病等。绿豆芽还是铁的很好的来源，而且铁大多是处于有机状态的。

绿豆芽富含膳食纤维，是慢性消化系统疾病患者、顽固性便秘者的健康蔬菜，还有预防消化道癌症的功效。在许多国家，绿豆芽都被作为肥胖者的推荐食物之一。

绿豆芽的食用注意事项

绿豆芽下锅后要武火快炒并适当加些醋，这样有利于防止绿豆芽中的维生素B2及维生素C在烹饪中的流失;如不喜欢绿豆芽中的腥味，还可在绿豆芽中先加些黄油再放盐，有利于去除腥味。

绿豆芽营养价值及功效虽然高，但营养容易流失，所以绿豆芽最好现买现吃，如果需要保存，可以将购买的绿豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏可保存1天。

答黄豆芽的嘌呤含量还是比较高的，对于高尿酸患者而言是不可以吃的。大家在东西之前，一定要清楚自己是否可以吃。那么黄豆芽有什么营养价值呢？黄豆芽会不会中毒呢？

黄豆芽有什么营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫铅梁山发作。

黄豆芽会中毒吗

黄豆芽食用时，一定得炒熟了，否则会很容易引起中毒症状的出现，一般表现为急性胃肠炎的症状，如出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，四肢无力的症状，严重时可能会出现四肢麻木，大汗淋漓，抽搐，昏迷，意识不清的可能。也可能会出现全身瘙痒，烦躁，喉头水肿的过敏症状。建议出现上述症状后，要立即上正规医院进行查体，相关检查，了解情况对症进行治疗即可。

黄豆芽和绿豆芽的区别

本质不同。外观不同。营养成分不同。做法不同。黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽渣伍。绿豆芽是绿豆泡水后生出的芽。黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣厚并且颜色呈黄色。而绿豆芽根比较细，豆瓣颜色是呈浅绿色的。绿豆芽和黄豆芽的营养成分，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

黄豆芽和绿豆芽哪个嘌呤含量高

100g黄豆芽含嘌呤约500mg，100g绿豆芽含嘌呤166mg，二者相比黄豆芽含嘌呤更高。每100g食物中的嘌呤含量>150mg为高嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量在25-150mg为中等嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量＜25mg为低嘌呤食物，因此黄豆芽和绿豆芽均属于高嘌呤食物，不适合尿酸偏高的患者食用。除黄豆芽和绿豆芽外，生活中常见的高嘌呤食物还有海鲜、动物内脏、豌豆尖等。如果长期进食高嘌呤的食物，可能会导致体内尿酸过高，增加高尿酸血症和痛风的发生率槐中，出现关节周围的红、肿、热、痛及活动障碍，甚至会出现痛风石、痛风性肾病等。

看完本文，相信你已经对黄豆芽的营养价值有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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