在广东省那一地区，很多人都吃过各式各样的食材，并且许多食材是我们沒有见过的。因此我们常说广州人全都敢吃。当热，吃蛇也是在其中的一种，由于吃蛇美味可口，在烹调中有很多不一样的作法，自然有的人是害怕吃蛇肉的，由于我们平常看到蛇都觉得很担心，哪儿还敢吃蛇肉。可是吃蛇确实很好吃，它是毫无疑问的。

一些主厨烧过很多种多样吃蛇，制做过不一样的吃蛇。一些蛇肉的做法很与众不同，吃起來并没有感觉到是吃蛇。一些盆友很好奇，吃蛇都有哪些作法，以便给大伙儿普及化下吃蛇的各种各样作法，下边就需要为大伙儿详细介绍实际的几类作法，让大伙儿大开眼戒。

香辣蛇排

原材料

主要材料：乌鞘蛇或者大王蛇

蛇料：八角1把，良姜1把，茯苓四根，生姜片6片，葱把2根，干尖椒1把

辅材：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣椒油，十三香，大骨汤，鸡精，香辣，备压力锅

作法

1、将蛇剁碎一段段，绰水，倒进压力锅。

2、锅内烧电，倒进蛇料，进行爆香后放进花生酱、南乳汁、辣椒油油爆，添加适量大骨汤(依据吃蛇的量而加)，煮沸后放进十三香。

3、稍煮一会倒进压力锅内，料汁要未过吃蛇，放进红卤粉(如炒一盘菜的食盐量)，髙压7分鐘。

4、髙压七分钟后，过三分钟拿开压力锅冒，放气开启，挑出来吃蛇，不必沾到蛇料。

5、锅内烧一大半锅油，大火烧开后文火将捞起来的吃蛇控干后倒进烧滚的油里翻炸两下捞起来。

6、马上边翻抖边撒上鸡精和香辣就可以。

口味蛇

吃蛇细嫩，麻辣，料汁味浓。

主要材料：喂养菜花蛇1条重约1000克，

辅材：鲜红色朝天椒75克，姜25克，八角1克，八角茴香1克，良姜1克。

调味品：食用油150克，芝麻油5克，辣妹子酱20克，郫县豆瓣酱10克，花生酱5克，肉白汤1000克，詹王鸡精粉13克，酱油10克，淀粉和面粉10克。

方式：

1、将活蛇屠宰后削皮，切发展约10公分的段。

2、炒菜锅中放进油，添加香辛料及调味品，放入蛇段文火爆锅一会儿，倒进肉白汤，改成慢火煨制七成烂，取下留原汤。

3、把尖椒切割成10公分上下的段，入锅一会儿后，添加煨好的蛇和原汤适度调料，随后水淀粉勾芡浇上芝麻油，起锅即成。

上边为大伙儿详细介绍了几类蛇肉的做法，大伙儿在挑选吃蛇时，一定要看一下是否有毒的蛇，要不然那时候中毒可就麻烦了。也有在烹调吃蛇的情况下一定要煮开，不然残余在吃蛇中的裂头蚴是会内寄生到人体内，给身体产生非常大损害的，乃至造成 人的身亡。

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