大暑来到，气温逐渐的凉爽起來，水凉杜蛎肥，又到饲养杜蛎丰收的季节，大批大批的笼养杜蛎被从海洋中捞出。杜蛎有点儿象蛤，但是杜蛎的块头大一些，杜蛎非常少象蛤是单独生长发育的，杜蛎全是许多个长在一起，可能是四、五个，也可能是十几个，相互之间运用机壳。杜蛎的汤鲜香美。

牡蛎的吃法许多，在沿海城市渔家传统式食用方法便是立即把杜蛎上大铁锅煮，沸腾就吃，如今都用压力锅替代了，味儿也挺美味的。如今的年青人更喜欢一种兴盛的牡蛎吃法，

香辣酥杜蛎，作法以下：

用材 海蛎3 00克 红著粉 适当 发孝粉 少量 香辣 少量

作法：

1. 海蛎事前用食盐水侵泡三十分钟以上

2. 烧开水，将海蛎放进快速焯烫10秒上下就可以(主要是除腥，去残渣，時间不必长时间，不然杜蛎就变小并且影响口味了)

3.

红著粉中添加少量的发孝粉，(占比一般是1%就行，目地是使炸成的口味松脆，我的是粗粒红著粉，用擀面棍碾磨过，比那类粉末状的红著粉炸成的实际效果更强)

4. 将杜蛎放进红著粉中，裹匀

5. 热锅滚油，放进杜蛎，低火炸好就可以

6. 趁着热撒上椒盐粉就OK了

饮食饮食疗法

杜蛎含18种碳水化合物、肝糖元、B族维生素、赖氨酸和钙、磷、铁、锌等营养元素，常吃能够 提升机体免疫能力。杜蛎所含赖氨酸降低血脂、降血压。牡蛎肉肥嫩滑爽，美味可口，营养丰富，有着"深海牛乳"之美誉。据剖析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、人体脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。除此之外，钙成分贴近牛乳的1倍，铁成分为牛乳的21倍，是健肤美容护肤和防治疾病的宝贵食材。

香辣酥牡蛎的做法不会太难，可是也是有一些常见问题，杜蛎事前绰水几秒钟能够 除腥也可以使炸的全过程中少出水量，一定要热锅滚油，海蛎非常容易熟的，看表层淡黄就差不多了，香辣要趁着热撒上，那般非常容易吃味，红著粉中天赋加点发孝粉口味会很松脆。

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