发醇食品是大家运用有利微生物菌种生产加工生产制造的一类食品，具备与众不同的口味，如酸牛奶、奶酪、米酒、酸菜、生抽、食用醋、水豆豉、米酒、葡萄酒、红酒等。它的风采取决于其有与药物匹敌的独特作用，每日摄入一种发醇食品，能够 保持身心健康、推动长命。

发醇食品是人类恰当地运用有利微生物菌种生产加工生产制造的一类食品，根据发醇使食品中华有的营养元素产生改变并造成与众不同的口味，添加的微生物菌种如同一台台小小加工设备，对食材的每一个体细胞逐个开展解决，提升一些有营养成分的物质、除去一些没营养成分的物质，顺带改变味儿和材质。

大豆发醇味儿非常大，非常是用不锈钢桶或是塑胶发醇，能够 挑选用哪一个泡沫保温箱沤肥发醇，加些强兴沤肥发酵剂混和发醇，异味会少一些，发醇也相对性比当然发醇快许多的。

发醇食品遭受许多身心健康提出质疑。这与发醇食品被环境污染有非常大关系。食品发醇中，有很多被环境污染的可能，例如来源于土壤层、水资源、气体的多种多样环境污染。在生产生产加工中，假如存储溫度和時间控制不善，也会累积下过多亚硝酸钠及有害物，产生潜在性的风险。

除此之外，经发醇后，黄豆中的可溶矿物提升，再再加碳水化合物和活性多肽的协助，使黄豆中难以被身体消化吸收的钙、磷等矿物的使用率提升了许多。黄豆還是雌激素食物大豆卵磷脂的最丰富多彩来源于之一。但是大豆卵磷脂一般 会与糖融合，溶出度较低。而发醇不但能够 提升大豆卵磷脂成分，还能提高身体对该物质的消化率。

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