河间驴肉火烤是河北的传统式特色小吃，坚信大伙儿对它并不生疏吧，俗话说得好“天上龙肉，地底驴肉”，说驴肉是兽类肉中的佳品并不为过，而河间驴肉火烤以它与众不同的口感虏获了一大批顾客朋友的心。那麼大伙儿有没有兴趣爱好在家做驴肉火烧呢?

在以驴肉主导的各种美食里边，就数驴肉火烧是平常日常生活里边数最多见了，而在驴肉火烧里边，数河间的驴肉火烧试最受大伙儿喜爱的特色美食。河间府在古代便是水美貌和山美丽的世外桃园，生产的驴肉也分外美味。

制做驴肉

这驴肉火烧里的驴肉得采用胖瘦适度的粉嫩驴肉，取那样的净驴肉20Kg切割成块状后，先用冷水侵泡30分钟。汤桶垫入篦子，加宽汤30Kg煮沸，添加200 克炒糖色调成浅黄色，放入绰水后的驴肉块，添加香辛料包(麻椒65克、八角50克、茴香45克、八角茴香25克、良姜15克、白豆蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先凉水侵泡30分钟，再把全部香辛料用沙布包好)和小葱段、生姜(用刀敲碎)各150克，及其辣椒干30克、盐200克、米酒150克、老冰糖50克。在驴肉上边放菜盘压扣住。大火烧开，转文火煮2钟头，视驴肉颜色白里透红、细嫩酥烂时，熄火就可以。

火烤的制做

小麦面粉10Kg，加温开水3.5Kg揉匀，饧30分钟后再揉一次，随后按每一个火烤100克面坯的量下包子皮，抻成正方形片儿，抹少量油并撒少量盐，随后自上下向正中间折起来2次，擀成四方形饼状，再放进木碳炉(特别制作的左右有双层火，上为炒菜锅，边有轴，上炒菜锅沿轴旋转可以离去火口)上边的炒菜锅上，烙着色(溫度约为180℃~200℃)。待火烤基本成形后，再把它放进炒菜锅下的灶具中。这时火烤受高溫辐射源烤制，不一会儿便会产生一层松脆的表皮，颜色金黄色，焦黄内嫩。

吃时趁着热用刀打开火烤的一边，并把切割成片状的熟驴肉塞到火烤里面，一个热腾腾的驴肉火烧就做算好啦。

需要留意的是，驴肉火烧一定要趁热吃，假如凉了，味儿就沒有那麼美味了。并且假如你要想火烤香就一定要天赋加点白肉哦。历经上边的详细介绍及其大伙儿对驴肉火烧的充分肯定，是不是你早已等不急要做个试一下了呢?给油，期待大家都能在家里吃到美味的驴肉火烧哦。

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