手工牛轧糖是诸多糖块的一种，也是很多人较为喜欢吃的一种糖块。非常大一部分原因取决于手工牛轧糖吃起來和别的的糖块不一样，手工牛轧糖在口味上并不是那麼的甜，并且还较为有嚼劲，因此吃起來還是较为舒适的，不容易随便地造成腻的觉得。针对一些人而言，她们关注的和一般人不一样。她们非常关心的是牛轧糖热量的问题。

很多人关注手工牛轧糖的发热量，大多数是由于自身担心肥胖症的原因，又或是自身之前遭受过肥胖症的困惑，了解肥胖症为自己产生的影响是巨大的。那麼手工牛轧糖的发热量到底有多少呢?下边的文章内容就来好好详尽地介绍一下。

手工牛轧糖别名鸟结糖(港澳地区叫纽结糖,民俗叫法为牛皮糖)。它是一种由牛乳、鲜奶油、白砂糖、木薯淀粉、糖桨、花生仁、等混和做成的糖块，一般分成硬软二种(商品在溫度超过25度的情况下会变松，25度下列稍硬)。把原材料混和后，再由一张可食的米纸包囊着。手工牛轧糖通道甘甜，有股浓浓花生仁及奶味，甚有嚼劲，不加上香辛料和黑色素的手工制作台湾牛轧糖是越嚼越香，是成年人及小孩子都钟爱的甜品。除开原汁原味之外，也有山核桃、南枣核桃仁、玫瑰花夏威夷果、大杏仁(扁桃仁)、白芝麻等。现阶段中国台湾手工牛轧糖早已是名产，是旅游者喜爱采购婚礼伴手礼的好店。

手工牛轧糖又可以分成下边几类：

1.蛋白质手工牛轧糖：初期的手工牛轧糖生产加工工艺，全是先制做一个蛋白质泡沫塑料，随后将糖和糖桨构成的萃取糖液慢慢地分次添加蛋白质泡沫塑料体，最终做成一种含汽泡的甜体，便是手工牛轧糖。

2.果胶手工牛轧糖：现基本应用果胶做为原材料。最先将果胶浸于水里，葡萄糖浆稍加温后，与果胶一起添加搅擦机身搅擦直至雪白，但有时也会用纯蜂蜜替代所有或一部分的葡萄糖浆。

3.黄豆和麦芽糖手工牛轧糖：原材料秘方含大豆蛋白粉白砂糖，应用的打气糖基材同一般手工牛轧糖。

4.麦精手工牛轧糖：原材料秘方应用可作镀层朱古力种类的基材。近些年，很多手工牛轧糖的基本秘方替代该物质而一部分减少蛋白质干与果胶的使用量。这类木薯淀粉的水解反应物是一种具备流散性和高溶解度的粉体设备，关键构成归属于高糖原。

手工牛轧糖的发热量(以100克能食一部分计)是432卡路里(1807千焦)，在类似食材中企业发热量较高。每100克花生牛轧糖的发热量约占我国营养成分学好强烈推荐的一般成人保持健康每日所需摄取总发热量的19%。

因此根据上边的详细介绍及其有关科学研究数据信息说明，手工牛轧糖的发热量還是较为高的，不可以多吃，另外也不可以常常服用，实际上我们有时候地吃手工牛轧糖也是能够的，可是要留意吃了手工牛轧糖以后马上开展一些体育竞赛，那样就可以把手工牛轧糖的发热量给消耗。

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