平常我们都是吃到鱼，鱼很有营养成分，常常吃鱼会让小孩很聪慧，成年人多吃鱼对人体也很好，鱼的品种有很多，不一样鱼的吃法也是不一样，大青鱼大家都吃过吗，大青鱼也叫青根鱼，黑鲩，钢青，这一淡水鱼在长江下游很出产，大青鱼带有很丰富多彩的蛋白，大伙儿针对青鱼的做法应当掌握的很少，下边我们讨论一下青鱼的做法全集。

大青鱼可以非常好的延缓衰老，高血压高血脂的人多吃大青鱼是非常好的，有肝炎，肾炎的人假如可以多吃大青鱼也是对人体有益的，它的肉是很细嫩的，大青鱼能够有很多种多样作法，普遍的有红烧青鱼，今日我们来掌握一些青鱼的做法全集。

青鱼的营养与作法

大青鱼关键产自长江下游地域，也可人工养殖，但因为受鱼食来源于的限定，北方地区喂养较少，大青鱼四季均产，但以秋天产的数最多质量最好是。

大青鱼略呈圆柱形，身型很大，头上圆宽，腹部圆而无棱，尾端扁侧，上颚梢善于下颚，侧线弧型，体背小圆鳞，鳍齐备且典型性，背部深黑色，腹部为乳白色，各鳍均为黑灰色。青鱼类厚且嫩，味美味，含有人体脂肪，刺大而少，是鱼类中的佳品。

大青鱼中除带有19、5%蛋白、5、2%人体脂肪外，也有钙、磷、铁、B1、B2和营养元素锌，成年人每天需锌12-16克，青少年儿童阶段的需要量则相对增加。锌是酶蛋白的关键构成部分，性激素、胰腺及脑松驰与之息息相关。身体锌的成分仅占十万分之三，但一旦出現不够，通常会使嗅觉降低、精神不振、“智力(I、Q)(考量智商的一种指数值)”降低。除此之外，还会继续出現生长发育高宽比不够、外伤无法痊愈等变病。

1、大青鱼中除带有丰富多彩蛋白、人体脂肪外，还含丰富多彩的硒、碘等营养元素，故有延缓衰老、防癌功效;

2、鱼类中含有核苷酸，它是组织细胞所务必的物质，核苷酸食品可防衰老，輔助疾病的治疗。

1、适合各种水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人服用;适合脾胃虚寒，气血两虚，营养不良的人服用;适合高脂血症，高胆固醇尿症，动脉硬化者服用。

2、肠胃蕴热者不适合服用，发痒性皮肤病、内火、荨麻疹、癣病者应禁吃。

红烧青鱼段

原材料

大青鱼块，剁辣椒一些

作法

流程1：锅置灶火上烧开，放小量油，油烧下大青鱼块稍煎

流程2：加葱段，生姜沫、生抽、米酒糖稍烧一会。

流程3：加开水一勺，天赋加点剁辣椒转文火将鱼烧。

流程4：用灶火收浓料汁，撒上葱段，添加鸡精就可以了。

孜然粉红烧青鱼块

大青鱼肉质地美味,口感好.再与紫然的与众不同香气结合,味美绝美。

原材料

主要材料：大青鱼，孜然粉，盐，生抽，植物油，生姜沫，蒜泥，醋少量，老干妈辣椒酱。

作法

1.将大青鱼清洗切片，尺寸要适度(大概火柴盒尺寸)。

2.将适当植物油烧开，放紫然，随后将油炸小鱼入锅，煸炒至八完善.使紫然的与众不同芳香融进油炸小鱼。

3.再将盐、生抽、植物油、生姜沫、蒜泥、醋少量、老干妈辣椒酱各种调味料放进，煸炒鱼熟出锅。

生滚青干贝粥

原材料

主要材料：梗米100克，大青鱼200克，

调味品：小葱5克，姜3克，盐4克，鸡精2克，食用油5克，芝麻油2克

作法

1.将大青鱼清洗取肉，控干水份，切割成片状;

2.请鱼肉放进碗内，添加适量盐、鸡精、熟食用油翻拌稍腌;

3.梗米清洗干净，用凉水侵泡三十分钟，捞起来，控干水份;

4.取锅添加约1000ml凉水，添加梗米，先用灶火烧滚，随后改成文火熬煮;

5.至粥将成时，放进鱼肉;

6.待沸，再添加鸡精、盐调料，撒上姜片、葱丝，浇上芝麻油就可以。

学了一些青鱼的做法全集，平常我们就可以做鱼了，很多人都觉得鱼不太好做，假如把握不太好方式，做出去的味儿便会很腥，没胃口，实际上鱼的家常做法并沒有那麼繁杂，要是大伙儿多去学习，坚信做出去的鱼一定是最美味的。

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