湖南省本地的人都非常喜欢吃辣，而用朝天椒制成的特色美食也许多，湖南省尖椒炒肉便是在其中一种。湖南省尖椒炒肉是湖南省本地著名的家常小炒，基本上家家户户都是做。湖南省尖椒炒肉是以朝天椒和生猪肉为关键原材料制做的，作法有很多，味儿也各不相同。

湖南省尖椒炒肉辣椒适当，猪后腿肉适当，提前准备适当的生抽，味精，盐及其十三香。生猪肉和辣椒清洗，生猪肉切片状，辣椒切片，生蒜切成片。

用盐，生抽，十三香将生猪肉开展腌渍大概三分钟

开灶火将炒菜锅烧制九成热，倒进小量食用油，嗅到炸油香或是看到油上冒热流时倒进腌渍好的生猪肉油爆，

添加生蒜，适当的辣椒面(可依据本人口感添加少量或是不用)，生猪肉表面变颜色，大概8成熟时起锅。

随后添加食用油，爆炒青椒，到辣椒表面变颜色时添加适量的盐，随后倒进早已炒过的生猪肉，开展煸炒，

快起锅时添加适量的味精和十三香就可以。

小提示：

1.朝天椒用快刀切一片，比采用切一片更美味，原因和炒手撕包菜用手斯美味是一个大道理。

2.朝天椒应当先不在给油的炒锅里低火干扁，煸到朝天椒皮软，辣香香气扑鼻，干扁的全过程时要不断地颠锅，不断用炒锅挤压成型按碾朝天椒，那样的辣椒菜美味，才算是纯正的尖椒炒肉的技巧。

3.要吃纯正尖椒炒肉，就需要遵照传统式古方，把握熟度，用時间和活力来获得那椒香香气扑鼻，稍微一些烧焦不影响服用。

湖南辣椒炒肉的做法也有很多种多样，以上详细介绍的是最经常做的一种。假如喜爱吃辣椒一点的湖南省尖椒炒肉，可以用青尖椒替代辣椒，假如讨厌吃辣椒的盆友，能够挑选肉椒。炒辣椒的情况下，要炒成表皮有点儿发黄，那样炒出去的朝天椒才美味。

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