巧烙饼是在七夕节期内做的一道特色美食小吃，吃起來味儿十分与众不同，口味非常有延展性，但作法上边许多大家也没有把握好精粹，那麼最关键的便是需要揉好面，大约要醒面一个小时上下的時间，随后还能够在里面添加一些花椒盐，为的便是让巧饼的味儿更强，但是摊煎饼的情况下务必要留意熟度。

1、全部的原材料混和匀称，搓成面糊，揉好的面盖上保鲜袋室内温度醒面一小时；

2、醒发好的面团，拿出来用力揉匀，不断地揉，面揉得時间越长，作出的制成品越美味，色调越白。

3、揉好的面糊切下一块，搓发展条；

4、依照实体模型的尺寸揪小剂子。

5、将小剂子放进摸具内，轻按牢固。

6、脱模磨具，轻拍，抠出来巧饼坯。

锅置火上文火加温，将生胚从边沿刚开始逐一摆入，烙至双面着色匀称就可以。 [1]

原材料

小麦面粉400克、大豆油80克、酵面150克、食用碱6克、花椒盐8克。

作法

1.将食用碱添加适量的冷水，变成烧碱溶液；

2.酵面添加温开水澥开，放进小麦面粉和适当的冷水，合成面糊，揉透揉匀，置放发醇；

3.发醇好的面糊添加烧碱溶液，揉透揉匀，置放饧面10分钟上下；

4.饧好的面糊稍揉，搓发展条，揪成每一个约重74克的面剂，放到砧板上，取在其中的一个面剂分为

10个 重庆小面剂， 再用重庆小面剂沾上大豆油和花椒盐包入大量剂中，捏严收边，变成馍馍状，随后按扁，擀成直径为8.5公分的饼形，即成发面烧饼生胚；

5.先在烤盘里抹上大豆油，随后将生胚摆在烤盘里，放入电烤箱，用200度的高溫烤制，待饼面如土色橙黄色，烂熟就可以。

原材料

小麦面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、花生酱29.5克、椒盐粉4.8克、香油9克、小麦面粉14.5克、酵母菌3克、　　芝麻适当、冷水适当。

作法

1.小麦面粉中添加酵母粉，用小量的温开水溶化，随后加温开水搓成三光面糊，发醇至二倍大；

2.将发好的面团均值切分成8份，卷圆松驰10分钟；

3.将每一个面剂擀成椭圆型，把香辣包馅擦抹在上面，随后逐一翻卷，翻卷后把两边捏在一起，团成圆

形，挤扁擀改成环形或椭圆型，即成香辣香酥饼生饼坯；

4.在饼面刷水，沾到芝麻，电烤箱200度加热后，中高层烤约25分鐘至饼面如土色金黄色时烂熟就可以。

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