今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊生鱼片怎么吃,以下观点希望能帮助到您。

答用料

生鱼片 500克

*盐，油，酱油，生粉 各适量

@姜丝，蒜片，葱白 各一汤匙

葱段 一把

*米酒，胡椒粉，白糖 各适量

水 两碗

$盐，黑胡椒 各适量

姜葱浸生鱼片的做法

1，把生枯返鱼片用*材料抓匀。

2，平底锅放油加@爆香倒水烧开，锅里加上$调料。

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3，最后把腌好的生鱼没派饥片平铺在锅里，等水再次烧开放上葱段，盖上盖子浸三到五分钟就可以了。

请点击输入图羡喊片描述

答《论辩凳语》余宴里面有一个成语“脍炙人口”，“脍”是指细切的肉，以前就有鱼肉脍、牛肉脍、兔肉脍……；在《小雅-六月》中记载了周宣王打胜仗以吃鱼生奖励士兵。“炙”是指烤熟的肉。脍炙人口，意思是好的东西得到传颂。在顺德美食中，有两样美食印证着这个民俗风尚，那就是鱼生和烧猪。

顺德鱼生历史悠久，目前流行着四种食法：捞起吃、油盐吃、洋葱吃、芥末吃。以下由顺德美食大使大虎哥详细介绍。

1、风生水起--捞起鱼生

捞起鱼生是一款意头菜，每年农历初二，鱼生作为新年的第一道荤菜，因为传统的顺德人习惯初一吃斋礼佛，初二的中午饭成为开年饭，而捞起鱼生就是开年饭的主菜。吃鱼生时，大家一齐用筷子把配料和鱼生捞起均匀，一边捞一边说：“捞起捞起，捞得风生水起”，寓意新的一年生意顺利，展业兴旺。

2、油盐吃

相对于第一种捞起吃，因为加入很多种配料，口感层次丰富，男女老少佳宜，捞起吃被称为大众吃法。而油盐吃，把生鱼片只蘸油和盐就吃，这种简单的吃法被誉为专业吃法，因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味。



3、洋葱吃

生洋葱本来带着喘鼻子的辣，奇怪的是，洋葱泡在豉油里面一会就会变竖灶银甜，所以顺德人会用一瓣洋葱片兜着鱼生来吃，真的又香又甜，不信你试试。

4、芥末吃

这种吃法参考了日本鱼生，夹起生鱼片蘸日本芥末豉油就可以吃，这种吃法最适合吃鱼腩。

四种吃法你喜欢哪一种？



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推荐顺德大良几家吃鱼生的店

1、鱼膳坊，高大上的鱼生专卖店，黑珍珠餐厅

2、生机然渔港，大众鱼生和专业鱼生的打卡地。

3、景鸿鱼生店，二十多年的鱼生店品牌，大众美食。

4、凤城酒家，捞起鱼生必吃。

答生鱼片怎么吃

生鱼片怎么吃，生鱼片是一种特别出名的菜式，深受很多人的喜欢，其中最出名的地方就是顺德和潮汕的生鱼片，吃过的都说好，那么生鱼片怎么吃？今天就由我为大家讲解一下关于这一方面。

生鱼片怎么吃1

一、生鱼片怎么吃

1、顺德鱼生：

顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、葱丝、洋葱丝、酱油、花生碎、芝麻、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。

2、潮汕鱼生：

多以养于沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦干血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。

二、生鱼片的功效

1、生鱼片中含有非常丰富的蛋白质，而且这种蛋白质非常容易被人体所吸收。因为这种生鱼片的.肉没有经过高温的烹饪，所以相关的营养物质是更加容易分解吸收的。

2、生鱼片中也含有比较丰富的微量矿物质以及维生素，相关科学研究发现，很多的维生素在经过烹饪之后都会出现比较严重的流失，这种生鱼片就不会有这样的问题。

三、鱼品

1、鲤鱼

鲤鱼是最常用的鱼脍材料。上面提到，有文字记录的梁郑信最早的鱼脍是生鲤鱼片，而有文字记录的最早进入饮食市场的鱼脍也是生鲤鱼片。辛延年的《羽林郎》诗，描叙西汉大将军霍光的家奴调戏在酒店中橡轮打工的胡女，受到胡女严拒的故事。这首诗说明，在东汉时期，鱼脍已经在餐馆里出现。

2、鲈鱼

名气最大的鱼脍材料是鲈鱼。西晋未年，吴郡（治所在今苏州市）人张翰在洛阳的司马冏齐王府中任职。晋惠帝太安元年秋天，正是司马冏权势高涨，独揽朝政的时候，张翰看到满天飞舞的黄叶，忽然想起正是家乡鲈鱼收获的季节，生鲈鱼片搭配莼菜羹下茭米饭的滋味何等鲜美，禁不住高歌一曲：秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。

四、生鱼片的注意事项

1、引发疾病

生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病。

2、专家建议

专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可丛链以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生

生鱼片怎么吃2

1、生鱼片是什么

生鱼片又叫刺身，也称为鱼脍、鱼生，是用新鲜的鱼类生切成片之后食用。

2、芥末的作用

芥末的气味有些呛鼻，主要是因为其中含有的芥子油。它可以抑制食物中霉菌的生长，具有杀菌功效。

3、吃生鱼片为什么蘸芥末

因为芥末有助于开胃，而且还能帮助杀菌，因此很多人都喜欢在吃生鱼片的时候蘸取一些芥末。

4、能杀死寄生虫吗

芥末只能起到杀菌的作用，对于生鱼片中的寄生虫是没有办法杀死的。所以想用芥末杀死寄生虫是无法实现的。

5、生鱼片怎么吃好

1、蘸芥末吃

芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

2、醋泡生鱼片

有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。

所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

答可以做成水煮鱼片，做法如下：

1、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小缺嫌时左右；

2、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底；

3、锅里多放些油，将花椒放入锅小凳御火炸制，炸出香味后放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒和八角；

4、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中；

5、将油倒入锅中小火加热，油七成热后关火，将辣椒放入油里，并迅速浇枣扮岩在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。

答吃法：生鱼片（又称刺身）切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着陆拆清吃。

需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这御唯是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。

按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。

扩展资料：

日本生鱼片常用的材料早前：

生鱼片最常用的材料是鱼，多数是海鱼。

常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

参考资料：

刺身——百度百科

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多生鱼片怎么吃的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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