水煮肉片是四川的特色美食。猪里脊肉常用于水煮肉片，因为猪里脊肉是猪身上最香的肉。水煮肉片的肉没有经过汽车油，所以没有油味，吃起来嫩滑细腻。水煮肉片可以加很多蔬菜水果，是常见的配菜。除了吃小鲜肉还可以吃很多维生素C。

水煮肉片真的很好吃，很多人都喜欢。现在可以说是名扬天下了。全国各地的宾馆饭店都有这道家常菜，很多有名的饭店也以水煮肉片为招牌菜。水煮肉片普通人在家能做吗，水煮肉片怎么做？

材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，绿豆芽50克。

材料：姜蒜、蒜瓣6个、火锅底料40g、豆瓣酱40g、米酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、辣椒5g、木薯淀粉5g、蛋清适量、香油适量。

做法：1。挑选并清洗绿豆芽。2.里脊肉洗净切片，加入酱油、米酒、糖、白胡椒粉、鸡蛋清和木薯淀粉，抓匀。3、姜蒜、蒜瓣碎、郫县豆瓣酱和火锅底料准备好。4.锅中倒入少量油，将豆芽翻炒片刻。5.加入金针菇再次翻炒至熟后关火。6.把食物放在碗里，放在一边。7.锅中加入少量油，炒香葱和蒜。8.加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒入辣椒油调味。9.加入米酒。10.加酱油。1.加入适量的大骨头汤或冷水，加入少量的糖。12.熬成香气，再倒入小鲜肉。13.煮2分钟，放入盐，关味精调味。14.另起锅，放入香喷喷的炒辣椒和胡椒粉。15.将煮好的小鲜肉放入绿豆芽碗里，倒入炸好的辣油。

水煮肉片真的不是太难，但是在家煮的时候有很多需要注意的地方。小鲜肉可以切薄，牛肉煮的时间短。肉一变色，30秒就可以关了。调料一定要用热油浇，这些调料的香气才会迸发出来，吃起来很香。

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