核桃仁是日常生活中常见的食物。核桃仁看起来像人脑。历史悠久的中医讲究填象，核桃肉看起来像人脑。因此，核桃仁是最好的健脑食品，儿童、脑力劳动者和老年人可以适度多加核桃仁。核桃仁属于干果，含有不饱和脂肪，有益身心健康。

随着科学技术的发展，人们越来越了解核桃仁的使用价值。核桃仁除了有益脑的功效外，还有乌发养颜的功效。吃核桃仁可以使血液充沛，所以头发会发黑，核桃仁中的维生素丰富多彩。

根据当代药理学的研究，核桃仁在除去外壳等约50%的废料后，含有63%的脂肪酸、16.4%的亚麻酸，其丰富多彩的蛋白质、磷、钙及多种营养元素，还有大量的不饱和脂肪，可增强心脑血管的弹性，促进神经元细胞的魅力，增强人脑的生理功能。而且核桃仁含有高不饱和脂肪酸，可以维持体细胞的一切正常代谢，提高体细胞的魅力，避免脑神经衰退。我去日本的时候，有营养专家提倡学龄前的孩子一天吃2 ~ 3个核桃，这对这些坐立不安、厌学、厌学、迟钝的孩子很有帮助。一个非常好的吃法就是用核桃仁、大枣、大米熬制核桃粥。因为核桃仁可以补“先天之本”，大米和大枣可以补“后天之本”。所以，保健的实际效果是最好的。核桃仁火足，含大量植物油。吃多了会让人容易生气，觉得恶心。已经容易上火拉肚子的人不适合吃。

核桃仁是个宝，对身体有很多好处。长期坚持适当食用，各种实际效果都能显现出来。一次不能吃太多。核桃仁脂肪含量高，可以消除血液中的胆固醇。但是，人体脂肪的热值很高。热值多的人容易上火。成年人一天可以吃4-5个核桃。

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