臭黄豆是十分美味可口的食品，问着臭，吃着香。坚信许多 老一辈的人都是它的做法，尤其是在乡村，来到冬季许多 家中都是做臭黄豆吃。拥有臭黄豆就能更强的下饭菜了，可以替代许多 的小菜因而很火爆。如今愈来愈多的大城市人也喜欢吃臭黄豆了，那麼就要我们来教一下大伙儿吧。

作法一

1、把大豆洗干净，用清小水泡5个钟头以上（時间要依据溫度来把握，总而言之要把大豆泡软），随后放进锅中煮开。

2、把煮开的大豆捞出来（无需晾晒），趁着热立即放进器皿里（用那类陶罐的器皿最好是），随后把器皿密封性，最好用褥子这类的捂上，最少要维持溫度在10度以上，放7-10天，待到黄豆变为那类用筷子一挑就扯粘条的情况下，就说明早已成功了。

3、准备好调味品适当：生姜片、花椒粒、八角茴香，八角茴香，辣椒干等，将以上调味品熬成适当调味品水，随后添加盐，再添加菜（一般是大白菜，东瓜，箩卜这类），搅拌均匀后，再度密封性，一般一周上下就可以吃完。

作法二

1. 选豆。将准备好的大豆开展选择，将在其中的烂的、坏的、虫吃的黄豆挑出来丢掉。

2. 泡豆。将选定的黄豆放到面盆里，倒进水，水流量规定未过黄豆，如正中间发觉水少了，可再次加上水至未过黄豆。黄豆需要泡12个钟头以上。

3. 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放到锅内烧开，随后关文火再次煮，直至豆能用手指头磨碎就可以。

4. 捂豆。捞出控干水份，趁着热放进干净的盆里，盖上笼布，随后盖上保鲜袋，放到暖气片周边。室温应维持在20-25度上下，约需7天時间就可以长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发觉有很粘的粘丝。

5. 下豆。把麻椒（约5g）、八角茴香（约5g）用锅炒一下至略微掉色，跟麻椒一起用搅拌器粉碎；干红辣椒（约50g）炒一下，色调刚开始一部分变黄、能嗅到朝天椒香气就可以，用搅拌器粉碎，放进发醇好的黄豆里；再放点食盐（约50g），细姜片（约30克），用筷子反复拌和，使之匀称。

6. 晒豆。将下完的黄豆放进光照充足的地区晾干4-5天就可以，最好用保鲜袋盖上，那样干净些。

7. 吃豆。这就没啥写的了，吃过的都了解。放点芝麻油就更美味了！

根据以上的学习培训坚信大伙儿对臭豆子的做法都掌握了吧。我们这次自身还可以在家做着吃完，营养成分，身心健康还不带有成分，吃着安心。之后我们大家都能够一起去试着一下自身的技艺了。

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