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优质回答俄罗斯红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。红菜头营养特别丰富，红菜头又称红甜菜，它含有较多的糖分，吃了对肝有解毒的作用，减少脂肪在肝脏的堆积，可以保护肝脏。它还有益气补血和强身健体的作用。红菜头对体弱和运动量大的人能增加耐力，富含B12和铁，是女性和素食者最佳营养品。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物。甜菜根含碘，能防止动脉粥样硬化。

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优质回答紫菜头即根甜菜，又名红菜头，为藜科甜菜属二年生草本植物，第一年长成莲座叶丛和肉质根，叶片、叶脉、肉质根均为深紫色。叶片大，叶柄长而粗，地上部叶片高30厘米左右。肉质根内含有花青甙素，其断面有明显的紫红色圈纹。第二年进行生殖生长，5月间抽薹开花，花序为小穗状组成的圆锥形花序。

紫菜头的种子在4℃时出苗需20多天，在10℃时需10～14天出苗，而用浸过的种子播种6～7天即可出苗。紫菜头喜冷凉气候，生长适温为12～26℃，耐热性弱，较耐寒，能耐霜冻。2～6℃下经30～80天通过春化阶段，春播过早易先期抽薹。紫菜头是长日照植物，喜强光照。对土壤的适应性很强，但在排水良好、土质疏松、潮湿、肥沃的冲积土中生长最好，沙壤土也较好，不宜种植在黏土之中，对土壤的酸碱度反应敏感，适宜pH为5.8～7.0，超出这个范围则生长不良。

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