红薯是地瓜的别称，是绿色植物的块茎，易于保存。红薯一年四季都可以吃，但当季红薯刚上市时，新鲜、色泽鲜艳、水分丰富、营养流出少，所以秋季是吃红薯的最佳季节。红薯营养含量很高，含有多种碳水化合物及其膳食纤维、胡萝卜素、矿物质和各种营养元素。

红薯不仅可以拿来吃，还可以用来酿酒、做乙醇，但一般人吃之前都是煮一煮。也可以用来炒菜，比如红薯丝。用红薯煮粥，香甜可口，营养丰富。红薯的营养成分有哪些？

红薯含有人体所需的多种营养元素。每500克红薯可产生约635卡路里的能量，含蛋白质11.5克、糖14.5克、人体脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克、维生素B1、B2和C、烟酸和脂肪酸等。

其中，维生素b21和b2的含量分别比大米高6倍和3倍。非常红薯富含磷酸氢钙，而大米和小麦粉恰恰缺乏磷酸氢钙。但是很多人还没有意识到。

它的热量极低，比普通的白米饭低很多，吃了不用担心发胖，反而能起到减肥的效果。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保养皮肤、抗衰老有一定的作用。

饮食中最有抗癌作用的营养元素是-胡萝卜素、维生素C和叶酸片，这些都是红薯中所富含的。一个红薯可以显示出维生素D日摄入量的两倍，维生素C日摄入量的三分之一，以及大约50毫克的叶酸片。膳食纤维的成分比一碗燕麦片还高。

经常吃红薯可以使体内的叶酸片保持在一切正常水平，所以孕妇可以多吃红薯，防止孕期叶酸片缺乏。红薯的营养成分让很多人把它作为一种药食同源的食物。有一些女性朋友经常拿红薯美容护肤，更可喜的是吃多了也不会胖。这是一种非常好的减肥食品。

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