很多东西都是有保质期的，即使是近几年发展潜力很大的红酒，尤其是开盖后的红酒。它接触到co2后，它的香味刚刚开始变淡，它的味道刚刚开始变淡，甚至乙醇也在一点一点地蒸发。真的很孤独，那么红酒开盖后可以保存多久，如何保存才能在很大程度上保存这瓶酒的味道呢？

开盖后的红酒能储放多长时间？

这个问题没有准确的答案。一般来说，一瓶开瓶的红酒需要在5天内饮用完，确切的时间在于这款酒的设计风格和储存方式。

就红酒而言，在科研和储存的前提下，颜色深、酒质醇厚的红酒，相对于颜色浅、酒质淡的红酒，更应该上架。例如，酒质柔和的黑比诺葡萄酒对二氧化碳极其敏感，而赤霞珠、西拉和马尔贝克葡萄酒的储存时间相对较长。另外，选用有机化学法和微生物驱动力法酿造的红酒。因为没有添加额外的抗氧化成分，所以它的优良状态只在开盖后维持很短的时间。

一般来说，红葡萄酒的储存时间比干白葡萄酒长。红酒在密闭且条件极佳的情况下可以保存5天，而干白葡萄酒只能保存3天。毫无疑问，起泡酒的储存时间最短，因为它含有二氧化碳产生的气泡，所以只能在1到3天内饮用。

开盖后的红酒会产生哪些转变？

就co2酒而言，亦敌亦友。一款新开启的红酒，需要一定量的co2来“吸入”释放其潜在的香味和口感，使口感越来越顺滑，越来越美好。众所周知，葡萄酒醒酒时，氧气的作用越来越重要，会“损害”红酒的口感，消除其味道。这是因为红酒中含有对二氧化碳极其敏感的酚类和原花青素。在氧气的作用下，葡萄酒中的黑色素会逐渐减少，香味和口感也会慢慢淡去。另外，红酒在氧气的作用下会不断产生醋酸菌，在乙醇中有效，产生大量尖锐的冰醋酸。

如何保存

红酒开瓶后的储存方法有很多，但基本标准是阻断或减少葡萄酒与co2的接触。更简单的方法是把瓶盖重新塞到瓶塞里，把红酒放在冰箱里静置保存。第二种方法是换瓶法，将剩余的红酒储存在一个较小的干净玻璃瓶中，密封后放入冰箱。第三种方法是去除酒瓶中的co2，然后密封玻璃瓶，这样瓶内就会产生真空泵。但需要注意的是，这种方法并不适合储存起泡酒。另一种方法是嵌入惰性气体，如N2，以在葡萄酒和二氧化碳之间产生保护层的厚度。自然，随着科技的发展，也有越来越多更简单的武器装备来辅助科研和开瓶后的酒的储存，以阻隔co2的影响。比如Coravin葡萄酒开瓶器，采用非常开盖的方法，可以合理的阻挡co2进入瓶中。

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