在中国南方，初霜冻时人们喜欢吃荤菜。中国台湾省初霜的这一天，街边的牛肉炉、姜母鸭等冬季进补餐厅座无虚席。很多家庭会继续炖麻油鸡、四物鸡来补充动能。在中国北方，尤其是北京和天津，人们喜欢吃粽子。为什么立冬吃饺子？因为饺子的名字来源于“交合之时”。大年三十是旧年新年之交，初霜是秋冬之交，所以“交朋友”时的饺子也得吃。

如今大家已经慢慢恢复了这种由来已久的习俗。初霜那天，各种饺子卖得很火。人类虽然没有冬眠这回事，但民间有初霜补冬的习俗。人们认识到最佳的食补时机，进行食疗，补充冬季抵御寒冷的元气。冬天少吃生冷食物，尤其是不适合过量补充的时候。一般人们可以适量摄入一些热量较高的食物，尤其是北方地区。他们可以吃一些牛肉和牛，但他们也需要吃更多的新鲜水果。吃一些含有维生素，容易消化吸收的食材。

姜母鸭的作法

原材料：

材质：母鸭

辅料：生姜

调味品：香油、糯米酒、酱油、白糖、枸杞、食用盐。

做事的方式

1.鹅洗净，切片，姜切片。

2.锅中放入香油，中火烤至六成热，放入姜片，渐香。

3.将姜片煸炒至微微变黄。倒入鹅肉。

4.将鹅翻炒至颜色变淡，倒入适量酱油翻炒至高于所有颜色。翻炒均匀后倒入广东米酒中，再次小火翻炒15分钟左右。

5.将鹅肉翻炒至水分变干，颜色变深。加入糖、八角、八角、高良姜，加入适量盐调味。

6.加入没有鹅肉的开水，转大火烧开，小火炖1.5小时。

7.出锅前10分钟加入洗净的枸杞，开大火，翻炒，烧至汁香醇厚。

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