老母鸡汤是一种很好的营养食材。在中国，几千年来一直有一个习俗，即妇女在重病和重大疾病康复时要喝鸡汤。由此可见，老母鸡汤的营养成分是老百姓用柴火熬制的，味道鲜美，营养丰富。柴鸡就是下了两年蛋不多的老母鸡。柴火鸡汤最好。

老母鸡汤能即时补充身体必需的营养，是滋补养生的上品。老母鸡汤还能提高机体免疫力，对预防流行性感冒和治疗感冒都有好处。老母鸡汤也不适合某些人喝，所以像今天这种“三高”的人还是少喝鸡汤为好。

艾耿老母鸡汤，色：香，味苦，对人体保健很好。

原料：鲜艾草梗150克；鸡肉1只；精盐适量；生姜10克；适当的冷水；

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1.将鸡放血、宰杀、拔毛、去内脏，然后清洗、切块。

2.姜片洗净，压平。

3.砂锅洗净，放入柴鸡、艾草梗、姜片；加入冷水。

4、先加大火烤，煮5分钟左右，再转为文火煮，用河水煮沸1.5~2小时左右。

5.加适量的盐就可以吃了。

鸡胸肉海参汤

原料包括浸泡海参100克、鸡胸肉150克、鲜虾50克、黑木耳50克。

1蛋清调料，淀粉，面粉，盐，酱油，米酒，白汤。

1.三次治海，给斜批。将鸡胸肉切成方块，用盐、米酒、蛋清、淀粉、面粉均匀抓匀退浆。鲜虾洗净，挤干，蛋清退浆。将木耳用开水浸泡，捞起放入冷水中。

2.将白汤、米酒、酱油、海蜇放入砂锅中，用武火烤制，加入鸡肉、鲜虾，加盐、木耳。

其实做鸡汤也不是太难。很多工薪族在周末和节假日都可以煲鸡汤，尤其是冬天可以合理多喝一点，预防流感。儿童得病少，成人工作少。老母鸡汤可以滋阴补血，有些感冒患者可以多补一点。长期胃病患者不宜喝鸡汤。

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