炸油条是我们较为普遍的油炸食物之一，而炸油条的口味很好，外酥里嫩，并且特别适合用于作为早饭服用，而炸油条的关键原材料便是用小麦面粉所制做而成，而制作油条也需要控制好油条精及其小麦面粉的占比，一般 状况下油条精和面粉的占比是1.0-8.40上下。

油条精和面粉的占比多少钱?

油条精和面的比例多少钱呢?夏天：油条精、食用盐和面粉的占比是1：0.5：50 。冬天：油条精、食用盐和面粉的占比1：0.8：40 即本产品50克一次性添加2.5Kg小麦面粉中制作油条。将酸式剂25克、碱式剂25克包裝另外拆卸拌和搅拌，做成无铝油条精，再与2.5Kg小麦面粉搅拌，一次性添加约1.5提温水搓成极松软的面糊，冬天置放2钟头上下，夏天置放1钟头上下，按炸油条制作工艺，煎炸即成。

炸油条里放油条精危害吗?

油条精是食用碱加碱放盐的秘方，食用碱含铝，服用损害人的大脑，比较严重的造成老年痴呆症。建议大伙儿应用无铝油条馒头改良剂。尽管炸油条里放油条精是國家准许的食品防腐剂，可是许多店家以便使炸油条做出去更绵软爽口，也是有可能会过多应用，油条精带有铝，铝不易被消化吸收。长期性或很多服用油条精可能会造成铝中毒。因此 ，我们要多多的应用食品安全性检查仪检验炸油条中铝成分是不是超标准，另外还要多学习培训食品安全常识，掌握大量的食品安全性问题。

制做基本原理

制作油条的面糊归属于矾、碱、盐面糊。因为此类面糊反映独特，因此 在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫煎炸方式 ，才可以做到绵软松脆的特性。面糊调配所掺加的食用碱(白矾)、碱(碳酸氢铵)、盐(劲大的生盐)在水的用途下而造成汽体，使面糊做到蓬松剂。在蓬松剂全过程中，起关键功效的是食用碱和碳酸氢铵。

操作方法

调料

高筋粉1500克 ，水500克，食用油2500克，生鸡蛋4只，发孝粉15克 ， 食盐30克 。

按以上流程制做出的炸油条颜色诱惑、味儿爽口还不油腻感，老少皆宜，另配上一杯豆浆会变成一顿很非常好的健康早餐，合适家中应用。

方式 1

一、将矾、油条精、盐按占比兑好，用被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。就可以炸制炸油条。

二、原材料：一般粉5000克，矾、盐占比同样，矾(冬天125克，夏天170克)、碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)，温开水(冬天3000克，夏天2750克)。

方式 2

1、 将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

2、砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。

差别与特性

1 、放心油条精用的小麦面粉选用的是高品质特一小麦面粉，能够使炸油条比传统式炸油条口味更强且更具备营养成分。

2 、放心油条精规定面和水为严苛依照占比开展的，另外温度还要严控在一个标准上，水占比的是多少和温度的高矮都是影响到炸油条的品质。

3 、放心油条精规定合好的面要历经一定的時间发醇后才能够入锅炸，因此 这还可以确保炸油条的质量。

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