软炸虾仁是大家饭桌上的普遍菜，软炸虾仁的关键原材料是鲜虾，鲜虾营养丰富，鲜虾是含钙数最多的食材之一，鲜虾价廉物美，虾仁的吃法许多，基本上在炒每一种菜都能够再加鲜虾，制作包子、水饺时再加虾仁包子、水饺会更为美味。如今许多的家中都喜爱在每一种菜里多多少少的加一点鲜虾。

据古籍记述，鲜虾也有健脾开胃、化痰的功效呢。如今的社会交通出行比较发达，鲜虾四处都能够买的到，价钱也基本同样，鲜虾是一般普通百姓补钙补锌的最好是食材，鲜虾有着钙的库房之称，是补钙补锌上品。

软炸虾仁是一道徽菜特色美食，始于济南市。软炸虾仁美味可口、营养丰富。鲜虾终究有别于新鲜大龙虾，一直有点腥味儿，“炸”能够合理除腥提鲜。“软”反映在表层的千层酥皮，这层千层酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，假如成一团厚厚的面浆，那么就完全不成功;这层千层酥皮还能具有维护鲜虾的功效，防止鲜虾直接接触植物油脂，降低营养成分外流。

主要材料：鲜虾200克

调料：鸡蛋清3个、小麦面粉50克、吉士粉100克、花椒盐20克

调味品：盐2克、鸡精2克、米酒0.2克、食用油100克、白胡椒粉、水少量

制作过程：

(1)鲜虾入碗中放盐、鸡精、白胡椒粉、米酒腌2分鐘。

(2)盆里加鸡蛋清、小麦面粉、吉士粉、少量调水成薄糊。

(3)勺内加食用油烧至150度时，将鲜虾拌成糊，带糊逐一放入油中炸至9成熟时漏勺捞起来抖掉，使鲜虾颗颗散掉捞起来，等水温升高到180-200度时，把鲜虾放入促油，快速捞起来摆盘，摆席带香辣。

软炸虾仁美味，鲜虾营养成分高。鲜虾是渔夫们用一种网纱不大的网从水上捕捞上去的一种河虾，能够历经煮开、当然晾晒而成鲜虾，还能够历经烤制而成鲜虾，总而言之，鲜虾美味，营养成分好，基本上每一个人都能够吃。

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