五一前后左右是吃大黄鱼的最好是时节，大黄鱼整体橙黄色，因此而出名大黄鱼。大黄鱼是一种海底鱼类，在莱州湾有很多的大黄鱼，沿海地区的渔夫每一网都能够捕捞到大黄鱼，红花鱼的吃法许多，传统式的食用方法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼这些吧，大黄鱼的营养成分以及丰富多彩，老少咸宜。

大黄鱼除开其他鱼都带有的营养成分之外，大黄鱼还带有营养元素硒，是其他鱼类沒有的，硒近些年大家都了解，由于硒能够抗癌，硒在一些绿色植物中也带有，大黄鱼营养成分好，大黄鱼怎么做好吃。

主要材料：大黄鱼、葱、姜、蒜

辅材：八角、盐、糖、味精、生抽、米酒、醋

1. 撕贴皮：能用刀先划一个口子，再用力撕掉。

2. 不开膛破肚：将内脏等解决干净，再用剪子，在鱼的肛门口处，剪一个1公分长的小口子，使鱼的肠道弄断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞进鱼腹，转动以后，就能将鱼的内脏器官，从鱼肚子里取下

3.鱼煎硬：鱼清洗刮鳞以后，在下锅前要在鱼的二面划上伤口，鱼身要控净化水，无需再沾小麦面粉，油在7成热时，放入大黄鱼，要煎到鱼身二面硬发淡黄色，捞起来预留

4.锅中加点油，进行爆香葱蒜八角，倒进生抽;米酒;醋，放进鱼后，放进冷水至鱼的一半，开文火，水开后加入盐;味精;糖，持续用力勺往鱼的身上浇撒鱼头汤，无需翻个，大概15分鐘就可以。将鱼盛入盘里，锅中剩下的料汁水淀粉勾芡，浇在鱼的身上就可以。

以上详细介绍了沿海城市的渔夫常做黄花鱼的做法，俗话说得好靠水吃水，靠水吃水，这话不是那假话。沿海城市的渔夫长期性有吃大黄鱼的习惯性，她们在吃鱼的全过程中累积了丰富多彩的做鱼方式 ，她们做的鱼是最美味的，较大的保存了鱼的营养。

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