大鱿鱼想来很多人全是很喜欢吃的，也是我们生活起居中普遍的海货，价钱也不是很贵。像网编平常就超爱吃鱿鱼，逛商场必买鱿鱼丝的那类。一包装袋鱿鱼丝，回家了玩手机看电视，隔三差五吃上几口，真是算是上是悠闲幸福的生活啊。并且鱿鱼的做法多种多样，能够水焯、能够煎炸、能够烤串、能够油爆，各种各样五花八门的食用方法任你选择，真是是全能的食物。

今日网编就教大伙儿一招在家里能做的大鱿鱼菜品，爆炒鱿鱼，是否在餐馆也常常吃呢？学会了这家常小菜我们在家里也可以自己做哦，下边我也共享秘方给大伙儿。最纯正油爆鱿鱼的做法，流程简易一学便会，麻辣进味比餐馆还美味。

生产作法疫苗

提前准备食物：大鱿鱼一斤、食用盐、芝麻、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、米酒、植物油。

第一步：最先呢先把大鱿鱼泡会水，随后洗干净，以后把内脏器官去除掉，再切割成段，装在菜盘里预留。

第二步：出锅烧开，开火灾将烧开后，就可倒进切完的大鱿鱼段，随后煮上10秒上下，不可以煮久了，煮久了大鱿鱼肉就老了不好吃。类似大鱿鱼掉色了就可以了。

第三步：把煮完的大鱿鱼过一遍凉水，煮过的大鱿鱼过一次凉水以后吃上来肉质地更筋道。

第四步：随后骤起锅下油，等水温烧至六七成热，就将大鱿鱼段入锅煸炒，随后刚开始调料。

第五步：先顺着锅边撒进米酒，米酒可以除去大鱿鱼腥味儿，再放进一勺子盐，最终一并放进朝天椒、白砂糖再次煸炒，将调味品煸炒匀称，类似觉得到大鱿鱼在锅中被炒硬起来了以后，最终撒上少量白芝麻就可以摆盘起锅了哦。一道香辣鲜嫩的大鱿鱼就竣工了！

小贴士：

1、好的食物是一道菜的基本，我们挑大鱿鱼的情况下要挑那类外皮明亮有光滑度的，用手压能觉得有延展性，肉质地紧致的，表皮色调带褐色斑点的，这就是好的大鱿鱼。假如表皮是白色的，沒有别的色调，这类的是被消毒杀菌已过的，不建议选购，或多或少会带有一些消毒液。

2、切鱿鱼的情况下，尽可能把大鱿鱼切宽切长一些，由于要过热水煮上一道，会缩水率，假如切变小缩到小小一块那么就不好看也影响吃完。

3、我们炒鱿鱼不需要放水，爆炒鱿鱼便是干燥才舒服，吃得痛快。

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