研究表明，在各种各样纯天然胡罗卜素中，番茄素消除臭氧的功效最強，具备防止前列腺癌、肺癌等各种各样皮上癌的功效。在身体血液中，番茄素的浓度值与癌症患病率反比。

蔬菜水果和番茄中番茄素成分比照表：

在每100克含番茄素的水果和蔬菜中，番茄素的成分各自为：番茄0.2～20mg;甜瓜2.3～7.2mg;番石榴5.23～5.50mg(淡粉色);番木瓜0.11～5.3mg"红西柚0.35～3.36mg(淡粉色);红萝卜0.65～0.78mg;冬瓜0.38～0.46mg;地瓜0.02～0.11mg;杏子0.01～0.05mg.

番茄优异的防癌作用取代绝大多数保健产品

1994年西班牙专家学者将2706名各种各样消化系统癌症病人与2879名平常人开展对比科学研究后发觉，提升番茄的摄取量，对消化系统具备维护功效。与不吃西红柿的人对比，每日最少吃一份番茄者产生消化系统癌的机遇可降低50%。

美国哈佛公共卫生服务学校的科学研究工作人员对48000名男性所吃46种以上水果和蔬菜，开展了历时4年的追踪科学研究，发觉每星期最少吃10份番茄商品，如番茄、西红柿酱和披萨酱的人，产生前列腺癌的机遇降低34%。与身体番茄素浓度值较低的女士对比，身体番茄素浓度值高的女士患子宫颈癌的较为少。

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