山药。是一种日常生活中常见的食品，营养丰富，口感好。山药的营养价值很高，而且山药的功能和功效很多，山药的吃法也很多。那么，山药发芽后和土豆一样不能食用吗？

日常生活中，很多人都喜欢吃山药，但是很多人买回家后并没有马上咽下去，导致山药在家里发芽。我想很多人都有这样一个问题，就是山药发芽后还能吃吗？现在山药可以说是越来越受到顾客的热烈欢迎。山药在销售市场上的销量也很大，但是山药非常非常容易出芽。

据统计研究，日常生活中并不是所有的蔬菜水果发芽后都不能吃，会对身体造成一些有害物质。一些发芽的蔬菜和水果也能产生意想不到的营养元素，比如大蒜。如果蒜苗，它会含有更多丰富多彩的维生素。

直到现在，还没有人听说有人因为吃了含苞待放的山药而中毒。关于怀山药的出芽，毫无疑问怀山药刚刚开始了新的生命过程，怀山药中的微量元素减少是必然的。但是保险起见，如果要吃发芽的山药，一定要把发芽的地下茎完全挖出来。

山药是日常生活中常见的一种营养含量很高的食物。现在山药的功效和使用价值越来越被大家所熟悉。山药含有丰富多彩的蛋白质、木薯淀粉及其维生素C、维生素E、葡萄糖和碳水化合物。既可以当中草药，也可以当食物！在很多古籍中记载，山药具有聪耳明目、健脾胃、润肺强肾的作用。多吃怀山药可以健脾和胃，益胃消食。在中医中，山药常用于治疗脾胃虚寒等症状。

但是，如果日常生活中遇到土豆发芽，一定不能再吃了。因为已经发芽的土豆里有很多对身体有害的有毒物质，有些老人习惯节俭，所以看到土豆发芽还是再吃。其实这种个人行为是很不安全的，因为很可能会引起中毒。

不过发芽的山药还是可以吃的。虽然不像大蒜那么容易，发芽后里面的维生素更加丰富多彩，但至少不容易造成对身体有害的有毒物质。所以山药发芽后可以安心食用。

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