大部分人都吃过咸鸭蛋，很多人都痴迷咸鸭蛋咸香的特性。众所众所周知，咸鸭蛋鸡蛋黄越红越好，一些非法的生意人以便追求完美权益，居然往咸鸭蛋中添加食用色素等，促使很多人害怕再服用外边售卖的咸鸭蛋。一方面是身心健康的威协，一方面是美味的诱惑，有没有哪些好的方式呢?实际上我们能够 亲自动手腌渍咸鸭蛋。

咸蛋的生产极其广泛，中国各省均有生产，在其中以江苏高邮咸蛋更为知名，块头大且具备鲜、细、嫩、松、沙、油六大特性。用双黄蛋生产加工的咸蛋，颜色列美，口味别具一格。因而，高邮咸蛋除供应中国各大都市外，还销往港澳和东南亚地区世界各国，闻名中外。

汉朝时的《齐民要术》中就会有记叙：“浸家鸭一月，煮而食之，酒食具用。”说的便是咸鸭蛋。之后各代均有记述。北宋时期销售市场有销售，见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见宝贵，1909年在贝德劝业大会上曾得到 很高殊荣，如今出入口十余个国家和地区。

较初始纯正的做法：

1．在野外取大袋红壤（那样能够 使腌渍出去的鸭蛋鸡蛋黄展现鲜红色）；

2．将红壤放进腌菜坛子，散入食用盐，用纯粹的溪流或者河水拌和至匀称稠状；

3．将鸭蛋（最好青壳蛋）轻轻地放进坛中，确保所有被红壤水所遮盖；

4．密封，十几天后就可以服用。（腌渍時间越长，味儿越咸，且鸡蛋黄呈鲜红色，出辣椒油）

历经简易的腌渍，一坛美味可口的咸鸭蛋就可以享受了，是否别有一般快乐呢。自身腌渍咸鸭蛋不仅味儿鲜美美味可口，并且相对性于在外面选购的咸鸭蛋，身心健康更有确保，既能享有到咸鸭蛋的美味可口，又能保证 身心健康防止遭受非法商人的损害，不妨一试呢？

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