许多的地区都是有种植淮山药的习惯性，许多的农民都喜爱在自己的院落里种植一、两株淮山药，淮山药种植在院落里不需要多少的地区，一根长棍就可以攀登淮山药的腾，淮山药种植能够立即用淮山药做苗木，需要挖很深的坑，便于于淮山药的生长发育。还可以用腾蔓上的山药豆做苗木，但是采收的時间需要常一点。

淮山药是一种食药同源的好东西，淮山药做为营养膳食丰富多彩，带有多种多样身体务必的营养元素。能提供身体很多的黏质蛋白质，对身体有独特的维护功效，淮山药很多人都感觉味儿淡，实际上淮山药还可以吃的有滋味。

烩山药丸子

原材料:淮山药、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、鸡蛋液。作法： 1.蒜苗清洗切条，平菇、尖椒清洗切片。2.山药去皮煮开后碾成糊状，添加肉沫、鸡蛋液、米酒、盐、白胡椒粉拌和成饺子馅。 3.锅中放进很多油，油烧后将饺子馅揉成肉丸子状下油锅炸硬就可以捞起来。4.锅中留小量油将葱、生姜煸香，加蒜、生抽、汤、糖、鸡精、盐、白胡椒粉调料。 5.待肉丸子熟当下蒜苗、平菇、尖椒，煮熟后用水淀粉勾芡就可以。

淮山药炖牛腩

原材料:淮山药、牛腱。 作法： 1.淮山药清洗削皮切片，牛腱切一小块绰水去白沫子。2.锅中加点油，先将八角炸香，再煸姜蒜块，加蒜、水，下牛腱，煸炒后放进压力锅中煮20分钟取下。3.锅中加点油，倒进牛腱，再添加淮山药、糖、剁椒、鸡精、盐、味精调料，一同炖至酥烂进味就可以。

中医学觉得淮山药具备健脾健脾养胃、润肺益肾的作用，对肺虚咳嗽、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、频繁遗精清稀等症都是有功效。淮山药的粘液核甘酸物质如与碳酸盐紧密结合，能够产生骨质增生并使软骨具备一定的延展性。它是其他食材无可比拟的。

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