维生素b21也叫烟酸。烟酸在体内的作用取决于羧化酶和羟溴辅因子的辅酶对糖原代谢的记录，这是物质代谢和氧化磷酸化的必要物质条件。维生素b21还参与身体的空气氧化脱羧作用，这是支链氨基酸代谢所必需的。

此外，维生素b21对促进食欲、消化道所有正常肠蠕动和消化酶代谢也有关键作用。维生素b21存在于种子的表皮和胚芽中。比如麸皮、麦麸中的成分就非常丰富多彩，酵母中的成分也极其丰富多彩。瘦猪肉、大白菜、生菜等食材也很丰富。常用的维生素b21是一种有机合成商品。在体内，维生素b21以辅酶的形式参与糖的吸收和代谢，具有维护中枢神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

检测方式

A.1安全小常识

本标准实验方法使用的部分实验试剂具有毒副作用或腐蚀性，实际操作时应按照相关要求进行，实际操作时应谨慎。如果溅到皮肤上，应立即用自来水冲洗。如果情况严重，应该立即治疗。涂抹挥发性酸时，应在通风柜中进行。

A.2一般要求

除非本标准中另有说明，分析中只能使用GB/T 6682—2008中要求的分析纯实验试剂和三级水。

实验方法中经常需要标准滴定管水溶液、中药制剂和产品。除特别说明外，均按GB/T 601和GB/T 603进行配制。

性状：盐酸烟酸(维生素b21盐酸盐59-43-8)为乳白色纤维状结晶粉末，有类似谷壳的淡味。味道微苦，没有水干制品能快速消化吸收空气中的水分(4%)。熔点为246 ~ 250。耐热(170)，溶于强电解质，微溶于酒精。不溶性苯和医用乙醚。常温下，亚硫酸盐可将本品溶解成嘧啶和噻唑。氰化物高速列车，如铁氰化钾，可将其空气氧化成带有深蓝色荧光的脱氢烟酸，即硫黑色素，从中可判断出烟酸的成分。

主要用途：营养补充。维生素b21参与体内糖原的代谢。体内维生素b21不足，辅助羧化酶特异性降低，糖酵解受阻，从而影响全身的整个代谢过程。甲苯脱羧受阻，不能进入三羧酸循环，不会再被空气氧化，沉积在组织中。此时神经组织的磷原不足，所以相对的神经肌肉疾病，如多发性神经炎、肌肉萎缩、水肿等，严重时也会影响心脑组织的功能。维生素b21不足会持续引起消化不良、食欲不振、便秘等症状。

制备方法：纯天然产品存在于麸皮、胚芽、酵母、豆类等。可通过麸皮或酵母水解获得。有很多方法可以生成。它可由4-羟基-2-羟基-5-乙酰氨基羟基嘧啶经水解反应、加成缩合反应、环化水解反应、空气氧化、取代等过程制得。

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