生鸡蛋之中带有丰富多彩的蛋白成份，营养成分高价钱又划算，是很多人都常常吃的一种特色美食，尽管在我国多吃鸡蛋的方式有很多，可是被认可最身心健康也非常简单的方式便是吃煮鸡蛋了。可是，有很多情况下煮蛋会产生鸡蛋皮裂开了，那麼煮蛋水要盖过生鸡蛋吗?怎么煮鸡蛋呢?

第一步：用冷水即将煮的生鸡蛋清理一下，洗去鸡蛋皮上粘附的脏东西后放进凉水中。留意水不久未过生鸡蛋就可以了。放进水里以后往水中撒小量的食盐。

提醒：食盐不仅具备除菌的功效，还避免 生鸡蛋在煮的全过程中外皮裂开，放进不必过多，达到效果就可以了。

留意：煮蛋的情况下用凉水煮就可以了，千万别先烧开水，在煮沸的水里下生鸡蛋是不正确的作法。

第二步：开火灾煮蛋，大概6分鐘上下生鸡蛋就煮的差不多了，这个时候我们不必熄火，只是用文火再煮3分鐘上下。

第三步：将煮好的生鸡蛋用汤勺捞出来并放进冷水中，让生鸡蛋迅速的制冷出来，那样煮出去的生鸡蛋就非常容易剥许多了。

看过上边的详细介绍大伙儿是否早已学会了这一让生鸡蛋好剥又不易裂的方式了呢，殊不知煮蛋的方式大伙儿学会了又该怎样选择生鸡蛋呢?下边就给大伙儿支出新招。

第一招：抚摩生鸡蛋外皮。好的生鸡蛋外皮略微不光滑感，轻轻地抚摩还会继续有轻度的霜沫出現。陈生鸡蛋外皮看起来较为鲜艳，摸起来也是仅仅的觉得，用力估量一下会觉得生鸡蛋较为轻。假如鸡蛋皮表层有灰黑色的黑斑或是是表层发乌就不必买来，由于这表明生鸡蛋坏掉。

第二招：嗅一下。轻哈一口气在生鸡蛋表层，凑到鼻部前嗅一下会发觉新鮮的生鸡蛋有一种相近生石灰粉的味儿。

第三招：摇一摇(尽管绝大多数店家都不许那么干，但这招确实很有效)举起生鸡蛋来轻轻地的晃动一下要是没有摇晃的觉得表明生鸡蛋十分的新鮮，假如摇晃的情况下觉得生鸡蛋空荡荡的，摇晃感非常大表明生鸡蛋放的時间较为长了，假如传出来的响声是“嘎嘎嘎”的响声也不必买，一样是生鸡蛋不足新鮮了，大伙儿依照这类方法挑选生鸡蛋而且煮着吃，味儿一定会非常好的。

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