尽管说如今可以购到的食材愈来愈多，可是很多人却喜爱自己在家制做，由于自己做的食材可以确保原料及其环境卫生。花生酥糖是一种用花生仁、鲜奶油等原料制做而成的糖果，很多人并不了解花生仁糖的做法比较简单，看到了制作小视频后才掌握制作过程。一起来掌握下花生仁糖怎么做才松脆吧。

一、鲜奶油花生糖

生产特性疫苗：鲜奶油花生糖不仅有花生仁产品酥酥脆的相互特性，并且在甘甜中有盐味，使口感更舒服美味。早在40年代就遭受东西方顾客的称赞，现仍维持了该商品原来的特点。

生产原材料秘方疫苗：白砂糖2.35Kg，花生米2.25Kg，鲜奶油0.25Kg，食用盐150克，食用油150克，液體葡萄糖3.75Kg

生产作法疫苗：

1.花生米先炒脆并优选：红豆糖水等到熔点后下花生米，等红豆糖水再度升到熔点时盖上熬约5分鐘。待溫度到115℃时掀盖，再煮一会儿，至125℃当下无盐黄油，边炒边熬料，至140℃上下时端锅。

2.端锅之后鲜奶油：先将鲜奶油自来水调全成面糊状，边开料边炒动，入锅后炒动20～30次，就可以倒上砧板，伸开、刮平，制冷后用滚刀成形。

3.实际操作要快速，精确：刮平的姿势要快，炒动的频次要严苛把握。

生产规格型号疫苗：方形，颗粒物要详细匀称，底边光滑，侧边由此可见花生米颗粒物。每公斤180～200颗；

生产颜色疫苗：糖体和花生米均为谷淡黄色；

生产组织疫苗：酥脆细致，无柔软状况；

生产口感疫苗：甘甜，酥酥脆，微咸，无臭味。

二、澳味花生糖

生产原材料秘方疫苗：花生仁1Kg 白砂糖0.5Kg 食用油50克

生产作法疫苗：

1.将花生仁用慢火炒过削皮，分为两半。

2．将油倒进锅中，待油热时放上糖并持续翻砂工艺。待糖所有化后，将花生仁倒入锅内与糖混和。

3．趁着热将混和好的花生仁和糖放到一个长方形的盒里（最好是在底上抹上油防止糊底）。用铲饭勺用劲将其铺平卡紧（四角更应卡紧），5分鐘以后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的控制面板上。

4．待糖刚开始发硬，但尚湿热时，用刀割成片状，待其彻底制冷后就可以。

三、芝麻花生糖

生产原材料秘方疫苗：花生米50Kg，白糖33Kg，木薯淀粉麦芽糖16Kg，荤油2Kg，精 盐3Kg。

生产作法疫苗：

1．炒花生米、白芝麻：最先将花生米、白芝麻预炒四完善，再放进食盐水中（盐3Kg，水10Kg）侵泡2小时后，捞起来沥干，再炒至浅黄色，筛去沙子，去除衣膜及残渣预留。

2．熬糖与拌料：熬糖与花生仁同样

3．成形：将拌和匀称的糖料倒在案件上，趁着热使其分摊，用力拉，使其摊成厚薄不匀的片状，制冷后，断成多个不定形的块，每片约重50～100克。要留意维持表层明亮，器皿应密闭式防水。

四、芝麻花生夹心糖

生产原材料秘方疫苗：麦芽糖浆，花生米50Kg，白糖33Kg，木薯淀粉麦芽糖16Kg，荤油2Kg，食盐3Kg。

生产作法疫苗：

1.花生仁肉用白锅温火炒过炒出香味，盛起待凉

2.剥掉表皮，每粒花生仁捏开两截（或用木棍擀两下），吹去花生皮预留3.出锅烧开2匙油，下白砂糖温火炒融，放进花生仁和白芝麻迅速翻拌

4.趁着热装进已抹油的器皿里，用铁铲摊平卡紧夯实，晾凉5分鐘，脱模脱模，趁多温切片就可以

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