黑木耳是一种营养成分十分高的食物，黑木耳有非常好地益气养血焕颜，润肺润肠通便等作用和功效。而生猪肉有滋养皮肤，益气，乃至可以医治肾阴虚不够等病症，特别是在合适术后或是痊愈后的病人服用。黑木耳与生猪肉加起來，制做而成的木耳炒肉，营养成分和味儿更为升級了。那麼究竟黑木耳炒肉的做法是如何的呢?

黑木耳炒肉的做法并不繁杂，并且在家里一般要是花销十几分钟，就可以享有到美味可口和营养成分了，因而许多家中的餐桌上都是出現这一道菜式。下边就给大伙儿详解一下黑木耳炒肉的做法。

木耳炒肉是我国普遍的一道家常小炒，关键由黑木耳、小肉等炒至而成，因为其味美且加工工艺简易，为绝大多数大家所接纳。

菜肴作法

原料：1. 主要材料：生猪肉150 克，水发木耳100克。2.调味品：生抽、盐、鸡精、生姜水、葱段、大豆油、淀粉和面粉。

作法流程：1. 把黑木耳掐掉硬根，清洗泥沙，把肉切黑木耳尺寸的片状。2. 炒锅内加点油，烧开，放进小肉爆锅。3.再放进葱段、生抽、生姜水，随后放入黑木耳爆锅。4.起锅前，撒进食盐和鸡精后推匀，用湿淀粉勾芡，就可以出勺摆盘。

小技巧：黑木耳清洗后用温小水泡十五分钟后，再把黑木耳放进锅中爆锅更能反映黑木耳儒软细嫩的口味哦!大道理非常简单泡过温开水的黑木耳能释放出来它所存储的生物菌，那样不但提升了黑木耳的服用口味，更能完成其功效与作用。

服用手册

健康保健作用：此菜式用补肾益精、滋阴养血益气养血、生津解渴燥的生猪肉，配滋阴润燥、健壮运动健身的健康保健食品黑木耳。其功重在滋补养生。可治肾虚精亏、病后体弱多病、生完孩子气血两虚、或热症伤阴、液于血枯等症状。

常见问题：凡外感风寒寒邪者，不适合多食。不适合与红萝卜同吃。

主餐特性

黑木耳：黑木耳有益气养血焕颜、祛病延年之效，中医基础理论觉得它可养血散血，润肺润肠通便，对气血两虚造成的脱肛、便血、月经崩漏等症有不错的调养功效。

瘦猪肉：生猪肉有滋润五脏六腑、滑嫩皮肤、益气等作用，猪瘦肉中含铜量又比较丰富多彩，因此肾阴虚不够、头昏贫血者常食瘦猪肉可改进血热、燥咳、便秘等燥症。

怎么炒肉不沾锅：炒瘦肉黏锅的原因，一是锅滚油热当下料，水温过高，肉的蛋白、木薯淀粉汁陡然遇热，产生一层外套，使肉相互之间相互连接，无法炒散，而出現黏锅;二是因为锅凉油冷，使肉的表层蛋白、木薯淀粉不可以凝结，沉在底锅，油温高后即黏附于底锅。由此，要避免肉黏锅也不会太难，要是保证热锅凉油就可以。作法是将净锅置灶火上，待锅热后，倒进适当冷油，再放置灶火上，随后资金投入原材料，迅速煸炒，那样在温锅中内肉的蛋白慢慢进行，即不容易黏锅，随后资金投入调味品、调料就可以。[2]

营养成分

1. 木耳中铁集团的成分极其丰富多彩，所以吃木耳能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血;2. 木耳带有维生素B12，能降低血液稠状，防止血栓症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效;3. 黑木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用;4. 木耳带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，常常服用可抗癌防癌。

黑木耳炒肉的做法

作法一、

主要材料：猪里脊100克，木耳10朵;调味品：食用盐1.2克，醋3ml，味精2克，葱1段，米酒5ml，芡粉少量，食用油适当

黑木耳炒肉的做法：1.猪里脊切片状，加生抽酱油、米酒、芡粉腌渍十几分钟。2.黑木耳用温小水泡软，掐掉根处，清洗，掰成小朵预留。3.葱切斜段，姜切末。4.锅中加点油，油烧后放进生姜沫，放进小肉炒至掉色盛出预留。5.锅中加点油，油烧后放进葱段、黑木耳、生抽酱油煸炒三分钟，放进小肉煸炒匀称，烹点醋，放盐、味精调料就可以。

作法二、

主要材料：鸡脯肉1块，木耳300g;辅材：油适当，盐适量，吉士粉适当，冷水适当，米酒适当，白胡椒粉适当，味精适当，糖适当，姜适当，蒜适当，小葱适当。

流程：1.首先来提前准备料汁。放进适当的盐。2.放进适当的糖。3.放进适当的味精。如果有冷大骨汤得话，能够 无需放或是少放。4.放进一些吉士粉。5.用冷水调开预留。如果有冷大骨汤是最好是。6.黑木耳泡发好，去蒂，清洗，控干水份。7.提前准备一些大蒜、生姜片。8.提前准备一些葱段，只留葱根的一部分。9.鸡脯肉片片状，小肉不必片很小，比较用的木耳稍大就可以。10.小肉中添加米酒除腥。11.添加少量的盐。12.添加适量胡椒粉提鲜。13.添加一些吉士粉，有利于锁定小肉中的水份。14.再添加一勺油，能够 避免入锅黏连或黏锅。15.热锅冷油，下小肉划散。假如家中用的是是非非不沾锅，能够 锅外干放的多一些，匀称下小肉，掉色捞起来控油补水。16.那样做出去的小肉，鲜嫩有延展性，十分滑爽汁多，由于是在锅中是火灾迅速煸炒，吃起來彻底不容易感觉油腻感。17.尖椒切块状预留。18.锅内留有适当掠过小肉的油，煸香生姜片、大蒜。19.倒进黑木耳。假如家中的锅火力点不太好控制，或烧菜的姿势不足快，能够 事前将黑木耳迅速绰水，控干水份后下锅就不容易溅油了。20.加入少量盐，

由于黑木耳是彻底沒有味儿的，因此要独立加小量的盐调料，盐也可以协助黑木耳迅速变软，但是量要少一些，由于以前腌制鸡肉的情况下也忽略盐了。21.放进小葱迅速煸炒。22.倒进以前划好的小肉炒匀。23.倒进尖椒块，选的是肉椒，因此此刻放就可以了，烹调的時间过长不然非常容易软榻影响口味，并且在其中的营养元素也会很多外流，24.添加以前调准的料汁、熄火，淋一勺芝麻油就可以。

看完了上边详解地有关黑木耳炒肉的做法，坚信诸位钟爱烹制的盆友早已知道这家常小菜式的制作技巧和做法了。黑木耳和瘦猪肉的营养成分全是十分高的，因而这二种食物营养着别的的调料一起服用，味儿和营养成分反倒更为升級，大伙儿赶快行动起来吧，试着着制做这道美味可口的菜品吧!

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