谈起湖南省这座大城市，很多人第一时间想起的便是湖南臭豆腐，实际上除开湖南臭豆腐以外，在湖南省本地也是有很多美食特色非常值得大伙儿去试着。比如湖南腊鱼便是很多湖南人在过年或过节的情况下都是制做的一种特色美食。可是制做了这一特色美食也是有很多小窍门需要把握，下边就给大伙儿解读了自制腊鱼的腌渍方式。

最先看来下腊鱼的腌渍方式

原材料：

鲤鱼2条，麻椒，盐，花椒面适当。

流程

1、将鱼割成两截解决干净，晾晒水份;

2、随后抹上纯粮酒，内外都抹上纯粮酒;

3、将麻椒，盐放进锅中，中文火炒出香味，香辣炒至淡黄，放进花椒面;

4、炒至花椒盐出味后放凉，随后抹在鱼的身上，里边抹匀;

5、置放荫凉的地区腌渍一周，随后取下擦拭，悬架10天上下就可以。

以上关键详细介绍了腊鱼的腌渍方式，你学好了没有?想干腊鱼时能够看一下流程学着做喔。然后要给大伙儿补充点有关鲤鱼的小常识。

1.鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材;

2.鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效;

鲤鱼的选择

1.观鱼形

环境污染重的鱼，形状出现异常，有的头疼尾小，脊椎弯曲乃至出現畸型，也有的外皮变黄、尾端发白。

2.看鱼眼

圆润凸起、眼角膜全透明清澈的是新鮮鱼;目光不凸起，角膜发皱或眼球有积血的则不新鮮。

3.嗅内脏

新鮮鱼的鳃丝呈红色，粘液全透明，具备海水鱼的咸腥味儿或鱼类的腥味;不新鮮鱼的鳃色发暗呈灰红或灰紫色，粘液腥味。

4.摸鱼身

新鮮鱼的表层有全透明粘液，鱼鳞有光泽度且与鱼贴心附密不可分，不容易掉下来;不新鮮鱼表层的粘液多不全透明，鱼鳞光滑度差且容易掉下来。

5.掐鱼类

新鮮鱼类牢靠有延展性，指压按摩后凹痕马上消退，无臭味;不新鮮鱼类稍呈疏松，指压按摩后凹痕消退得比较慢，稍有腥臭。

6.看鱼腹

新 活鱼的腹部不澎涨，肛孔呈乳白色、凹痕;不新鮮的鱼肛孔稍凸起。鲤鱼的存储方式储存新鲜鲤鱼时，能够往鱼口中灌3-4滴纯粮酒和白米醋，放置阴凉的地方，每日换一次 水，能够储存两个星期上下。如果是已死解决过的鲤鱼，不水清洗，不刮鱼鳞，将内脏器官挖空，放到盐水中，能够储存数日，或着冷藏室储存。

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