红薯叶也叫红薯叶、红薯叶等。也就是甘薯茎上的叶子在它们生长发育的全过程中。一般都是红薯在秋季完善后，从地面上茎干顶端的叶子上取下来的。营养成分很高，比如增强免疫力，保护眼睛，抗衰老，排毒。但是，没有多少人知道红薯叶在日常生活中的作用。我们来看看红薯叶的作用和功效吧！

一、红薯叶的营养成分

红薯叶营养成分非常高。每片新鲜红薯叶含蛋白质2.28克，人体脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质钾16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c 0.32毫克，与普通蔬菜相比，矿物质和维生素都是上品，胡萝卜素甚至高于胡萝卜。因此，亚洲蔬菜水果研究所将红薯叶列为高营养蔬菜，称其为“蔬菜水果女王”。欧美、日本、香港等地有一股“红薯叶热”。用红薯叶做的食物甚至被摆上了宾馆和饭店的餐桌。

二、红薯叶的作用与功效

1.身体排毒功效：红薯叶中含有丰富多彩的叶绿素，可以清洁血液，帮助身体排毒。

2.提高免疫力：红薯叶中含有比一般蔬菜水果高5 ~ 10倍的黄酮类物质，能增强免疫力，预防流感。

3.预防贫血：红薯叶每天服用300克，可以补充人体每天所需的铁和维生素D、C、E。

4.控制血压：红薯叶中含有钾，有利于控制血压，预防高血压。

5.改善便秘：红薯叶含有丰富多彩的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘和痔疮。

6.防癌作用：红薯叶中含有丰富多彩的花青素，可以防止细胞癌变。

7.功能调节：红薯叶中含有植物甾醇，可以调节类似雄性激素的身体功能。

8.催乳作用：红薯叶含有黄酮类、多糖类等物质，能促进乳汁分泌。

9.增强眼睛视力：红薯叶含有丰富的维生素D，可以增强眼睛视力。

三、红薯叶的吃法

1、蒜茸红薯叶

生产疫苗的原料是红薯叶400克、大蒜30克、白油15毫升、盐、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、色拉油。

疫苗血压的制作将嫩红薯的叶和茎洗净，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗个澡，切成段。将大蒜去皮，倒入糊状物中。将植物油放入血油锅中，加热至四成热，将蒜末煸香，将嫩红薯叶和茎煸炒，将酸菜鱼火锅、盐和米酒煸炒，加入鸡精和色拉油，撒上剩下的蒜末，搅拌。

2、辣炒红薯叶

生产疫苗的原料有红薯秧、红辣椒、蒜泥、盐、味精、肉油。

疫苗血压甘薯苗叶洗净，蒜泥和小辣椒切碎。锅里烧油，下辣椒炒香，然后放入蒜泥，最后倒入红薯秧，翻炒，调味，出锅。红薯秧的叶子味道很好，有点软糯。

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