茄子有瓜中第一的美誉，很多人都知道吃茄子好。大家可以讲一点吃茄子的好处，比如吃茄子可以降火，吃茄子可以提高维生素c，再多的人也说不出来。但是，对于一天到晚对着黄土的普通人来说，要全面说出茄子的营养成分并不容易。茄子的营养成分有哪些？

茄子对每个人来说都是一种蔬菜和水果。南北方都有吃茄子的习惯。这是一种有藤条的木本植物。普通人一般吃瓜，吃起来微苦，香脆可口。如果茄子和其他蔬菜、水果、肉、鱼一起炖，其他的就不苦了。

茄子营养成分极高，含有多种营养元素，并含有维生素B2 1。具有预防和治疗脚气、保持心脏正常、促进乳汁分泌、增加食欲的作用。茄子含有的维生素C是瓜类和黄瓜的10 ~ 20倍，具有预防坏血病、维持细胞质、解毒、避免动脉粥样硬化、预防癌症、提高机体应激反应能力、预防流感、维护心脏等作用。茄子中含有——活性多肽——P，与甘精胰岛素相似，其降血糖效果比治疗糖尿病的药物苄嘧磺隆脲更明显。茄子中还含有一种蛋白质长链脂肪酸物质，可以刺激和提高小动物机体细胞吞噬肿瘤细胞的工作能力。可以和黄酮类中的奎宁一起充分发挥其在体内的抗癌作用。茄子蛋白和大量维生素C能增强人体免疫功能，使细胞免疫具有杀死肿瘤细胞的作用；苦瓜汁中含有一些蛋白质成分，能提高巨噬细胞的工作能力，临床医学上对淋巴肉瘤和败血症合理。从苦瓜籽中提取的蛋白酶抑制剂可以抑制肿瘤细胞代谢的胰蛋白酶，阻断恶性肿瘤的生长和发展。

谁都知道，钱多不如身心健康重要。要有身心健康，需要吃茄子，但是很多人担心茄子的苦味，吃不下去。顾客发明了一种吃茄子没有涩味的方法。将茄子切成片，与洋葱混合，加入调味料。它不苦，但营养含量更高。

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