沿海城市的渔家最经常吃的鱼是刀鱼，其他鱼在烹饪的全过程中需要许多的调味品除掉腥味儿，刀鱼不需要，仅有历经简易的炸制、清炖就可以作出美味可口的刀鱼，刀鱼又叫目鱼，刀鱼是海水鱼，刀鱼在中国的许多水域都是有遍布，刀鱼的身长有好几米，总宽窄小，窄的仅有一寸上下，宽的有二到三寸。

刀鱼整体沒有块状的鱼鳞，仅有一些银色的物质在鱼的身上，刀鱼有锋利的牙齿，以鱼儿、河虾谋生。刀鱼口味美味，在诸多海淡水鱼中是上等鱼。刀鱼美味，干炸刀鱼更美味，详细介绍作法：

原材料：鲜目鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、甜面酱、食盐、鸡精、麻椒、八角茴香、葱段、生姜片、香莱段、芝麻油各适当。

制作方法：

1.将目鱼破腹除掉内脏器官、脏物，清洗，剁去剁椒鱼头及尾尖、背鳍，切发展约5公分的段，撒上食盐、醋腌制一会儿。

2.将锅清洗，添加少量猪大油，烧至四五成热时，资金投入葱段、生姜片、麻椒、八角茴香，炸成香气，随后放进甜面酱炒散，烹入醋，引入冷水，倒进带鱼段，用灶火烧滚，去掉白沫子，改成文火焖约20分钟，待料汁粘稠后，加鸡精调口，撒进香莱段，淋入芝麻油翻拌，盛入盘里即成。

特性：鱼香香，肉烂出骨，食之便捷爽口。

作用：此菜具备养胃、滋阴养血、泽肤、乌发等作用。《随息居饮食谱》说目鱼：“养胃、滋阴养血、泽肤。”特别是在带鱼鳞中带有多种多样不饱和脂肪，可医治头发掉下来、皮肤感染等症。(吃目鱼不必削皮、鳞，冲清洗就可以)女士常吃目鱼，能推动皮肤光洁盈润，长头发黑发，容貌更为亮丽。

刀鱼较为普遍，一年四季都能够购到，刀鱼在诸多的淡水鱼中价钱适度，是一般普通百姓能消費的起的淡水鱼。刀鱼尽管并不是珍贵的鱼类，可是刀鱼的营养使用价值一点不比珍贵鱼差，大伙儿学会了干炸大鱼的做法，就可以自身常常在家做，性价比高哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除