今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊雪里蕻的腌制方法,以下关于雪里蕻的腌制方法梅干菜的做法的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

最佳回答自制梅干菜，手把手详细教你在家做，味浓色正，和买的一样

梅干菜？提到梅干菜，就忍不住流口水，想吃梅干菜扣肉，梅干菜烧肉，梅干菜包子，梅干菜烧饼，等等好多。只要是梅干菜做的，就好喜欢。

平时我们大多都是网购梅干菜，其实自己也可以在家制作的哦。做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道，且又干净无沙土，不用清洗，直接就能用。废话不多说，看看梅干菜是如何制作的吧！

1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

6，开坛晒菜，这一次把它晒干。

7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。

9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽

梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦。有时间就自己试试吧！

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最佳回答梅菜干的晒制作方法很简单，晒干后可以制作梅菜扣肉，具体方法如下：

主料：芥菜、食用盐。

辅料：坛子、大盆。

1、制作梅干菜一般选用芥菜或者是雪里蕻腌制发酵而成的，选择菜的时候要选择新鲜的没有烂叶的菜，然后把他们晾晒起来。

2、等到叶子都变软蔫巴时候，放入准备好的大盆中，撒上一层盐，用手来回揉搓是菜里边的水分渗出来一些。

3、把揉搓完的菜放入坛中，放一层撒上一些盐，把所有的菜都码放完把坛口密封好，让它自己腌制发酵。一般十天左右就了。

4、把腌制的菜，拿出来晾晒干，这时候你就会发现才到已经变成金黄色，梅干菜也就做成功了。

5、梅干菜做好之后加与别的配料做出来的菜味道鲜美，比如梅菜扣肉。把梅菜切成碎末，用油锅放姜与梅干菜一起煸炒。用大碗把切好的煮成5分熟五花肉摆入碗中，把切好的梅干菜放上面。用锅蒸一个小时，菜味儿都入肉里就可以。用盘子把碗里的肉倒扣过来，梅菜扣肉就做好。

最佳回答说到梅菜想必有很多种制法，各个地方的制法都不同。有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜制作，有的是有白菜制作。反正各种各样的都有，今天小编来说下用芥菜来腌晒梅菜干。

原料：芥菜、盐。

做法步骤：

第1步、先将摘回来的芥菜用水洗干净

第2步、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

第3步、然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。

第4步、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

第5步、把揉好的菜放到一个桶里，盖上盖放一个晚上。

第6步、第二天我们发现桶里出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。

第7步、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。

最佳回答准备材料：雪里红：2500克 、盐：70克。

1、把雪里红放在外边晾晒软。

2、晾晒软后再用水洗干净。

3、洗干净后再晾干水分

4、晒到叶子都卷在一起了即可

5、把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。

6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。

7、把菜汗都揉出来。

8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。

10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。

11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。

12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜了。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《雪里蕻的腌制方法梅干菜的做法-雪里蕻的腌制方法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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