饮食卫生安全是许多盆友都特别关注的事儿，因而一般在选购食材以前，都是先看一下他们含有的成份，而如果是您较为喜爱喝葡萄酒得话，一定会发觉在红酒中常常加上的一种成份，称为二氧化硫。二氧化硫针对身体是十分危害的，但是为何这类成份会加上到红酒中呢?

二氧化硫一般用在食品中是以便防腐蚀抗氧化性的，但是因为它针对身体的伤害较为大，一般在食品加上的情况下都是小量的加上一些。而针对红酒中怎么会加上二氧化硫，您能够在这儿了解一下。

要了解红酒为何带有二氧化硫，需要先了解红酒是怎样酿制的。

如今红酒是由果汁发醇而成。果汁中有很多的糖，在发醇全过程中酵母会把他们转换成乙醇。因此，发醇越充足，转换就越彻底，最终的制成品中乙醇就越大，糖就越低。

糖的残余量决策了红酒的“干”度。例如，“干红葡萄酒”就是指糖成分很低的红酒，而糖份高的称为“甜葡萄酒”。不一样的“水分含量”和别的少量成份，例如单宁酸、花青素化合物等，组成了红酒的各有不同。

果汁的发醇是由酵母来进行，但也有一些霉菌还可以在这其中生长发育。因此，要让果汁依照大家的期待转换，务必得有一只“魔手”来控制他们。例如，在红提不久榨成汁，还未发醇以前，需要“冷藏”，不然，大家扶持操控的“好酵母菌”还没有动工，果汁中纯天然存有的病菌早已不甘寂寞，把果汁毁坏没了。而另一方面，果汁一旦刚开始发醇，便会有“不把糖吃完耗光决不撤兵”的发展趋势。因此要想在变成“干红酒”以前，留有一些糖，变成“甜葡萄酒”或是“半甜葡萄酒”，就需要提早停止酵母的活动。

即便酿制好啦红酒，事儿也都还没完。一方面，红酒中仍然有糖(就算是干红酒，也是多少還是有点儿糖的)，一样能够变成病菌的游乐园。另一方面，停止酵母通常不可以把他们斩尽杀绝，可能还会继续有一些假后此生的生还者。他们再次生长发育，会改变红酒的口感。除此之外，也还可能会出现别的把乙醇转换成冰醋酸，把红酒变为“葡萄醋”。在这类状况下，进一步杀菌是不可或缺的。加温自然不好——加温虽然能够杀菌，但也会毁坏果汁的口味，在葡萄酒酿造中并不适合。因此，添加某类“防腐剂”或是“添加剂”，也就是不得已而为之的事儿。

除此之外，红酒的口味和传说中的“健康保健作用”，非常大水平上在于在其中的抗氧剂。而抗氧剂的特性便是，自身非常容易被氧化。因此要维护这种成份的抗氧化性特异性，就需要添加更强劲的抗氧剂来做“护花使者”。

这就是红酒二氧化硫的功效，由于迄今才行都都还没一种别的的方式替代二氧化硫在红酒中的功效， 因而迄今仍然仍在应用这类方式开展冷藏防腐蚀。但是您都没有必要太过焦虑不安，由于红酒二氧化硫的成分并不高，针对您的人体是不容易产生哪些影响的。

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