高粱饴糖许多 大家都较为喜欢，吃起來味儿也是非常非常好，会觉得到香甜可口，因而也会将一些高粱饴糖制成怪味剂，可是在熬制糖业的情况下就需要留意步骤和加工工艺，大约需要熬料两个小时上下才能够让这类糖彻底熬料出去，也有便是需要历经72钟头的烤制，这一制做步骤也是十分关键。

1．选材：果汁软糖的关键原材料是玉米粉，制作时先将玉米粉转换为葡萄糖浆。夹心糖常用的葡萄糖浆便是固态葡萄糖的半成品加工，能为身体立即消化吸收。红提糠浆中的凝固物质一部分是沒有糖度的糊精，余者为葡萄糖和小量的麦芽糖浆、低聚木糖等轻度糖原，因此果汁软糖的糖度不高，但营养成分十分丰富多彩。

2．制做：依据众多水果的特点，最先制成实体模型，随后以葡萄糖浆为关键原材料，添加适量特制木薯淀粉、绵白糖、水果汁等，熬至要求溫度，待成粥粘稠后，灌模成形。经72钟头烤制，再用白砂糖搓清洗糖果表层的木薯淀粉，然后挂砂、包裝。

高粱饴的制做秘诀：柠檬酸钠是由木薯淀粉、糖质原材料发醇而制取的，在食品生产加工中作为怪味剂。

原材料秘方

白糖1.1kg，木薯淀粉200g，柠檬酸钠1g，水700g，香辛料和黑色素适当。

生产流程

原材料解决中央熬料中央成形中央制冷中央切片中央制成品。

实际操作关键点

1. 原材料解决。将木薯淀粉200g和白糖200g、水200g优先融化加温至60℃（将器皿在水浴中开展加温），随后运用沙布开展过虑。

2. 熬料。在对所述原材料开展解决的另外，将秘方中的此外500g水烧开，缓缓添加木薯淀粉和白糖融化的糖桨中，并持续拌和，冲成粘稠的木薯淀粉粘稠，随后添加其他的白糖900g，添加柠檬酸钠粉末状1g（将柠檬酸钠碾成粉末状），不断拌和使之融化后，放进铝锅中加温熬煮，并且用炒勺持续拌和，防止糊底。熬煮30-40Min使水份挥发，一直到锅中不冒蒸气才行（或用一根筷子蘸一些糖桨，放到凉水中制冷，结为硬块就可以）。

3. 成形。将锅玄火，添加6-8滴杨梅酒香料或桔子香料，将食品色素（红或桔红色）水溶液放进4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有木薯淀粉的画框中或砧板上开展成形，画框高1.5cm。

切片。将所述制冷成形的糖块运用刀割发展3cm、宽1cm的正方形一小块就可以。[1]

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