你一定听说过蔬菜和水果的外皮含有丰富多彩的营养元素和特定成分。因此，你必须带着皮吃蔬菜和水果，这样身体才能消化和吸收它们。然后吃看似摄入了食材的“全部营养”，但也可能混入了一些“不安分的分子结构”，一起吞了下去。

1.马铃薯

土豆炖牛肉、地山鲜等经典特色菜，是普通百姓饭桌上的常客。很多人会连皮一起煮土豆，以为高温过后一切问题都解决了。其实不是，土豆含有一种叫做龙葵碱的物质，可以抵抗疾病。但土豆皮中的龙葵碱含量较高，当体内积累到一定总量时会引起中毒。特别是皮变色、皮发芽的土豆，龙葵碱含量较高，摄入过多会引起恶心、呕吐等一系列消化道反应。所以，拿土豆的时候，一定要削皮煮熟。

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