圆葱集营养成分与健康保健于一身，在欧州服用颇深，被称作“菜中王后”。

圆葱中带有的有机化学硫化合物具备辛辣味，也有极强的抑菌作用，因而冬季多吃洋葱能够 耐寒，抵挡感冒病毒。除此之外，圆葱还具备极强的降血压、降血脂、抗癌等健康保健作用。

怎样挑到新鮮的圆葱也是一门大学问，带皮的圆葱要比削皮的圆葱好，由于外边的外皮会维护圆葱内的水份不流失，材质较为脆爽，因而建议顾客不必以便图方便去买早已袋子里的圆葱。而且一般来说，圆葱外皮越干，包卷值越密不可分越好，最好是能够 看得出全透明外皮中含有茶褐色的纹路。圆葱的色调不一样，其营养成分也有一定的差别。黄、白皮圆葱的胡罗卜素、维他命C的成分较高，缓解疲劳效果非常的好。紫皮洋葱的蛋白、膳食纤维素及其钙、钾、钠等矿物成分高。除此之外，紫皮洋葱带有的原花青素是一种强抗氧化性物质，它能够 维护身体免遭氧自由基的损害，抑止发炎和皮肤过敏，还能延缓衰老。

需要留意的是，洋葱生吃实际效果最好，炒时不适合炒得过久，以防成分蒸发。身患皮肤瘙痒病症、眼病及其胃病、肺部发炎者要少吃洋葱。

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