坚信大伙儿毫无疑问都吃过水煮鱼吧，水煮鱼是四川菜里边十分經典的一道菜式，水煮鱼不仅鱼类十分的美味可口并且许多调料全是十分美味的，因此水煮鱼备受大家的钟爱，许多盆友在吃完水煮鱼后都很想要知道水煮鱼的关键调料究竟有什么，下面我们就给大伙儿科谱一下水煮鱼的关键调料吧。

水煮鱼属四川特色菜，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名，全国各地也是有称作“酸汤鱼”，关键以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。

鲫鱼1条(1000克上下)，阵年泡青泡菜250克。辅材 蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒 10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

2、将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。

3、将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

4、将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把泡癞椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫水煮鱼，我们了解水煮鱼不仅鱼类十分的美味并且调料也是很非常好的，上文详解了水煮鱼的关键调料是啥，期待上文详细介绍的信息内容对大伙儿有效。

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