毛血旺字面意思是用清水煮鱼，毛血旺的做法没那么简单。血旺常用的鱼必须是新鲜的、宰杀的、煮熟的。水煮鱼一定是鱼，鲤鱼是非常好的鱼，有丰富多彩的不饱和脂肪，对心脑血管有非常好的治疗作用。鲤鱼中硒的成分丰富多彩，经常食用可防衰老、美容护肤。

猫王最初也是一道川菜，它的味道是辛辣的，逐渐传播到全中国。猫王不需要太多的水。最好把鱼擦干净。在煮鱼之前，要先炒辣椒和朝天椒，这样煮出来的鱼才能让红鱼好吃。煮的方法如下：

原材料：

1.一条去掉鱼鳞和鱼鳍的鲤鱼，重2.5kg-3.5kg。

2.绿豆芽一斤(开水中抄至八分备用)；3.小包泡菜；4.把两边蒜袋里的根切掉备用(用切边拍几下)；5.将去皮的生姜切成片。6.花椒、干辣椒适量；7.一小碗食用油。

品牌：

1.剁椒鱼头剁碎，分成两片；2.用尖刀将鱼身放平，从鱼排上分离出两大块鱼；3.再将两大块鱼切成合适的鱼肉；4.将鱼排分成三四段，与剁碎的辣椒头放在一起备用；5.将一个蛋清、少量盐、干淀粉和米酒放入鱼中搅拌。

动火作业准备就绪：

1.将一小碗食用油、全部花椒、晨椒倒入锅中，用文火慢炒；2.朝天椒颜色变淡后，用铲子铲起一半油和花椒朝天椒备用；3.大火放大，放入蒜瓣和姜片，出香味后，将剁椒鱼头放入锅中；4.翻炒几下，倒入黄酒约一夜，半勺盐，加三四碗开水；5.等鱼头汤烧开入味，把鱼一块一块放入沸腾的汤中；6.鱼会很快被煮熟。出锅前放入适量味精、黑胡椒粉、椒盐粉；

毛血旺做好之后，可以把已经焯水的豆芽和咸菜放入盆中，将毛血旺汤水倒入盆中。在吃鱼的整个过程中，还可以吃豆芽和咸菜。经常吃豆芽可以使头发变黑，消除脸上的黄褐斑。毛血旺是一道很好的养生菜。

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