大家对特色美食一直拥有各种各样的喜爱，在应对特色美食的情况下一直沒有抵抗能力的，就算是一样的食物，在不一样的地区便会有不一样的作法，例如走油肉便是一道十分知名的菜式，在做这家常小菜的情况下，一般会挑选猪的五花肉，加上一些蔬菜，历经多道流程制做出去的，味儿十分的美味，是老少咸宜的特色美食。

走油肉怎么做好吃

原材料：带皮的猪五花条肉500克，塔菜或蔬菜150克，植物油1000克(实耗100克)。

调味品：米酒2勺，白砂糖2勺，生抽5勺，八角茴香、姜片、八角、醋各适当。

第一步：炸里脊

猪五花条肉清洗后一整块入锅，加凉水煮到八完善上下起锅，控干或擦拭后抹上15克生抽和适当醋，晾晒。

起油锅把植物油烧至九成热(约225度)时，将肉一整块入锅炸1分鐘上下，炸到皮肉表面起泡，有皱褶时，立刻捞起来。

第二步：泡肉

五花肉炸好起锅后，皮肉朝下放到海碗里，添加开水侵泡24钟头(开水制冷后不需要再加温了)，泡至皮肉表面起泡发皱。

第三步：蒸肉

泡好的五花肉取下沥水后，皮肉朝上放进蒸碗里，放进煮沸的炒锅里用低火蒸1钟头，蒸至肉酥。

第四步：切肉

蒸熟的肉取下晾凉后，皮肉朝左右刀，切成约半厘米厚的片状，底端留大概2公分高不必断开，让切完之后的肉看起来還是一整块的模样。

第五步：煮肉

锅中放生抽、米酒、白砂糖、八角、八角茴香和适当冷水煮沸，把一整块肉下锅每面各炖3分鐘，至肉粒着色进味。

第六步：摆盘

塔菜或蔬菜用食油爆锅至断生，铺在菜盘底端，再把炖好的肉粒摆放在上边，并把锅中的料汁匀称淋在肉粒上，上菜。

生猪肉的营养成分

1、生猪肉含蛋白

生猪肉中常含蛋白主要是高分子材料的肌球蛋白和脑钠，是相对稳定的可溶天价蛋白，非常容易消化和吸收，具备较高的营养元素以及服用使用价值。蛋白的构成企业是碳水化合物。碳水化合物的高矮视其成分、类型及比率等来考量。猪肌肉和别的小动物高品质肉一样，蛋白中含身体所必不可少的八种碳水化合物，即谷氨酸、苯丙氨酸、磷酸氢钙、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，并且比率很贴近身体需要的比率。

2、生猪肉含人体脂肪

生猪肉是高效率能量多人体脂肪肉食品。它是为人体系统活动出示动能的关键来源于。长链脂肪酸是体细胞原生质及其神经组织关键成份，在其中不饱和脂肪酸还可推动身体胆固醇装运。对身心健康来讲，人体脂肪具备维护保养机体营养成分均衡及抗病性免疫功能。肥膘每豪克含胆固醇220mg，化油后降至102mg。

3、生猪肉含矿物

生猪肉和别的小动物肉一样，带有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必不可少的营养元素。在其中钙、磷是生长发育骨骼的营养成分因素。含铁不但是生成血红蛋白浓度所不能缺乏的，并且還是保持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素抗霉素这些)构成因素;钠、氯等原素，能够补充生物体耗费的盐份，另外也是转化成胃液的原材料。

4、生猪肉含维他命

生猪肉含维生素B族多，非常是含维生素b21数最多。欠缺维生素b21，身体便会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心脏什么叫神经水肿及磺胺类中毒了等病症。

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