明太鱼针对喜爱喜海货的人而言是十分了解的一种食材，另外很多人也都吃过辣蒸明太鱼，这仅仅有关明太鱼的一种作法，可是很多人针对辣蒸明太鱼作法确是不了解的。由于原本大伙儿吃辣椒蒸明太鱼仅仅以便口味上的享有，也就是说也就是享有特色美食罢了，因此一般的人也不会掌握辣蒸明太鱼作法。

实际上不了解辣蒸明太鱼的作法对大伙儿的日常生活并没什么影响，仅仅每每我们想吃辣椒蒸明太鱼的情况下，大伙儿仅有出来买现有的，并且许多情况下并不是想买就可以买获得的。那麼，下边就来详解下辣蒸明太鱼的作法。

明太鱼与别的海货对比，高蛋白食物、低热量，味儿清新。明太鱼的干躁产品，因为有点像柴而被广州人称作“柴鱼”。它有健脾养胃、益阴血之功。广州人常见来熬汤和煮粥，如柴鱼妃粥。

明太鱼价格低，营养成分也罢，但肉质地较粗，也有一种草腥味儿，烹饪时要留意三点：

1.要将腹腔血污清洗，如不肯除掉剁椒鱼头，可从头开始中央剁开清洗，并在鱼身双侧剞上刀花，便于进味。

2.鱼身剞刀花后，放进米酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，去除腥味儿。

3.因为鱼肉质地过紧，烧造時间宜长些，一般不少于半小时。烧造时可放置一只小辣椒，再放其他调味料，可使鱼类鲜香气美。

流程

1.准备好明太鱼、韩式辣酱、青椒、葱蒜、干红辣椒等食物

2.将明太鱼除去内脏器官和腮，清洗，切每段

3.青椒切圈、葱切葱段，葱姜切成片，香莱断开，干红辣椒切条

4.热锅中，放进葱蒜片炒香

5.放进韩式辣酱炒出香味

6.放进明太鱼

7.放进适当花椒面

8.倒进适当的米酒炒匀

9.放进适当白砂糖炒匀

10.放进适当醋炒匀

11.倒进适当生抽炒匀

12.倒进适当冷水，盖上焖10-15分上下

13.待料汁收的类似时放进盐调料

14.放进小辣椒丝和青椒圈炒匀

15.放进鸡精调料

16.最终撒上香莱就可以

小提示

明太鱼太大我也切割成段了，香莱我们家是干的，有新鮮的香莱就最好是了。

明太鱼一直是朝鲜民族喜爱服用的传统式食品，每到清明时节这一天，朝鲜人每家每户必须吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都服用。在吉林延边一带，冬季有很多别人把明太鱼洗干净，去内脏器官，随后挂在外面干冻，鱼类中的水份历经提升晾晒，鱼类成条形，揭掉一条放口中嚼，越嚼越香。晾晒的鱼撕掉鱼片，用详细的鱼包包上特别制作的米，放锅中蒸，熟透之后沾上酱汁吃起來意犹未尽，这就是传说中的鱼包包饭，也是珲春的特点。

根据上边有关明太鱼及其辣蒸明太鱼作法的详解，坚信大部分人针对辣蒸明太鱼作法早已拥有基本的把握。实际上明太鱼是种很有营养成分的鱼，并且对我们的人体也是有许多 益处，因此学会了辣蒸明太鱼的作法，也就可以协助大伙儿今后能够自己在家做辣蒸明太鱼这家常小菜了。

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