吐司面包是将谷物(通常是小麦)磨成粉末，加热制成的一种食品。焙烤食品以小麦粉为主要原料，加入酵母、生鸡蛋、植物油、干果等制成。作为辅料，并与水混合制成面糊，经过发酵、成型、烘焙、冷藏的全过程进行生产加工。在家怎么做吐司？在这篇文章中，我将带大家掌握面包做法和秘方的全集。

吐司面包是一种营养丰富、质地蓬松、易于消化的食品，受到很多顾客的喜爱。近年来，它在中国城镇发展迅速。本文详细介绍了几种新颖的面包配方和做法，供广大烤面包生产者参考。

1.西班牙乡村烤面包

秘方：高筋面粉1000克，食用盐25克，酵母粉30克，面包改良剂15克，食用橄榄油30克，水800克。

做法：(1)将所有原料放入压面机中慢速搅拌3分钟，然后快速搅拌9分钟，将面条充分搅拌。(2)将混合好的面糊放入撒粉锅中醇化3小时，然后切成600克面糊，再次醇化1小时。(3)去除表面层的粉末进行装饰设计，然后在200烘烤40分钟。

2.犹太烤面包

秘方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500毫升，即酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。

做法：(1)将所有调料倒入压面机中，高速搅拌10分钟；(2)将混合好的面糊切成所需净重(45-60g)的小面糊，揉成圆形，静置15分钟；(3)从上到下，用手指在中心压一个洞，使面糊变圆；(4)将圆形面糊放入烤盘进行最终发酵20分钟(温度35，环境湿度80%)；(5)面粉发酵到一次时，取下来放入开水中。两面浇水后，立即取出，放在烤盘上，200烤25分钟。易烧时间为200-180，易烧时间为180-150。

“全麦面包犹大吐司面包”的秘方是：高筋面包粉650克，全麦面粉350克，食用盐10克，水500毫升，即酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。做和上面一样的事情。

“圆葱白芝麻犹大吐司面包”是在犹太面包配方中加入适量的炒洋葱丝，两面蘸开水，蘸白芝麻烘烤而成。整个过程和犹太人做面包一样。

“培根肉犹太吐司面包”是犹太面包的配方，加入适量的熏肉末。其他工艺与犹太吐司面包相同。

3.金色玉米面包

秘方：吐司专用面粉5000克，黄金玉米粉1400克(混合玉米粉、燕麦粉和香料)，鲜酵母250克，水3700克，吐司软面包改良剂45克，人造黄油130克，食用盐115克，榛子(或核桃)1200克，葵花籽。

做法：(1)将以上原料全部混合：慢5分钟，快3分钟。混合后，加入所有干果，搅拌均匀；(2)在室内温度标准下进行酒精发酵20分钟左右；(3)切成700克面糊，揉成圆形，静置10分钟；4)将面糊揉匀，在表层粘上芝麻，最后在温度30-40、环境湿度70%-80%的条件下发酵30-40分钟；(5)烘烤食物前，用小刀在面糊上做记号，250搅拌，控制蒸汽喷雾温度为220。烘烤食物30-40分钟。

4.大豆烤面包

秘方：A:大豆预混料粉1000克，水1250克。b:吐司面包专用粉4000克，食用盐90克，速溶酵母粉60克，面包改良剂25克，水2200克，浸泡大豆预混料粉(2250克。

做法：(1)将大豆预混料粉浸泡在秘方A中1-2小时。大豆预混合粉含有丰富多彩的膳食纤维和大豆蛋白。如果当地很难买到大豆预混料，可以根据自己的爱好进行配置。将黄豆煮熟破坏，麦麸稍微烤一下，然后加入一部分裸麦粉混合。(2)将秘方B中的所有原料混合，在压面机中混合。慢5分钟，快5分钟，(3)合脸后放在案上10-20分钟。(4)将面糊切成700克，搓成球状，再次醒发10-20分钟。(5)将球形面糊揉成纺锤形，将底部粘粘的面团放在烤盘上，到3/4时，翻过来烤。250烘烤30-40分钟。

5.红豆馅烤面包

秘方：A:高筋面粉2100g，速溶酵母粉45g，面包改良剂20g，糖150g，水1300g。b .高筋面粉900g，糖600g，生鸡蛋240g，食用盐30g，无盐黄油150g。c .红豆馅：红豆2500g，糖2500g，食用盐少量，水适量。

制作过程：(1)将材料A的所有资金放入主缸中，混合在一起，发酵1小时。(2)将B料放入主缸中，与A料混合至顺滑，然后脱去烘烤酒精5分钟，制成面粉剂备用。(3)制作红豆馅：将材料C的红豆自来水洗净，注满水，烧开，放糖煮至粘稠状，加入少量食用盐备用。(4)将面糊切成50克面糊，每份面糊包裹30克红豆馅。(5)唤醒时间：20-30分钟，唤醒温度35-40，空气湿度80%。(6)控温：200，上色后降温至180，烘烤10-15分钟，呈桔黄色。

6.巧克力面包

秘方：A:巧克力馅的秘方：牛奶750g，白色。

做法：个朱古力馅的制作方法：（1）将牛乳、白砂糖、水加温到80℃。（2）把筛粉的富强粉、木薯淀粉、巧克力粉及白砂糖放进，搅拌均匀，并开火灾熬开，放进无盐黄油，放凉备用。

B：吐司面包制作方法：（1）将甜面糊分为50克的等分面剂，包入30-50克包馅。（2）放进醒发箱内，醒面時间为30-40分钟，溫度为30-35℃，空气湿度为80％。（3）醒面结束，涂上鸡蛋液，放进温度控制为200℃的烧烤箱内烤制10分钟，呈橙黄色就可以。

7．圣诞节吐司面包

秘方：高筋粉1000克，牛乳300克，酵母粉15克，食用盐15克，白砂糖160克，酸牛奶200克，无盐黄油160克，生鸡蛋3枚，面包改良剂4克，青柠檬芝麻油适当。包馅秘方：即溶吉士粉300克，水1000克，果脯新鲜水果150克，杏仁碎150克。

做法：（1）把秘方中的原材料一起拌和至面糊面条彻底拓展，面糊溫度28℃。（2）基本发醇20分钟，切分、卷圆，再松驰15分鐘。（3）造型设计：做成三角形，把三个角擀开，正中间维持一定薄厚，把包馅放到正中间，用擀开的三个角包起来陷料，翻转置放，呈三角形。（4）最终醒面60分钟，溫度35℃，空气湿度75％。（5）涂鸡蛋液，剪多个小三角口，挤上各色各样耐高温果占。（6）用容易上火190℃，去火180丸烤制。

包馅的制作方法：把即溶吉粉和水搅拌均匀，再拌入果脯和杏仁碎。

8．香肠奶酪面包

秘方：A：吐司面包专用型粉1000克，酸枣粉30克，动物油30克，食用盐20克，酵母粉20克，水730克。B．包馅秘方：圆葱丁300克，香肠丁300克，食用油50克，良姜2克。表层装饰设计料：木扎瑞拉乳酪。

做法：（1）将炒菜锅烧开，放进食用油和圆葱丁炒香，添加良姜和香肠丁，炒2分鐘后取出，放凉备用。（2）将合好的面粉发酵30分钟后，均值分为3份，再度发醇30分钟。（3）把发好的面团抖开、夹馅、卷

起，放人醒面柜里醒面，（4）烤前斜划三刀（见馅才行），喷少量水，沾到奶酪片。6）用210℃温度控制，烤制至橙黄色。

9、魔堡吐司面包

无水酥油580克

细砂糖300克

盐8克

生鸡蛋200克

婴儿奶粉20克

低筋面粉800克

BP 10克

橙味豆蓉400克

加工工艺:

1、酥油、细砂糖、盐一起拌和至8成发。

2、慢速度添加生鸡蛋翻拌，随后添加筛粉的粉类翻拌。

3、最终和橙味豆蓉一起拌成匀称面糊。

4、放进磨具中，表层放入铭种植园红芸豆，刷鸡蛋黄。

5、掺烧烤制。

溫度:容易上火190度/去火170度

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