香油芥蓝、芥蓝炒牛肉等，芥蓝菜在家中美食烧菜中普遍，简易炒海就能迅速上菜，一盘芥蓝菜，到底有什么营养成分呢？可别小瞧芥蓝，实际上芥蓝菜含多种多样抗炎症与营养元素，芥蓝的味儿带有点苦，有的人对这味担心，美食时该怎样降低、除去苦涩味呢？应用普遍的「调味品」，你也就能办得到！

芥蓝菜归属于十字花科芸薹属，别称格蓝菜，关键有光滑叶种、皱叶种和卷叶种三种类，中国台湾最普遍光滑叶种，较站立、光滑，更分成白芥蓝和黑格蓝，叶子的深浅灰色与开色不一样（白芥蓝开黄色花，黑格蓝则是白色花）。芥兰在一年四季都是有，一般种植后约30 ～ 40天之后可採收，美食时非常合适川烫或炒海后享受。

一般芥蓝以服用叶茎主导。目前市面上也是有专业种植芥兰苔，是芥蓝的花苔，关键服用花苔一部分，到秋冬季时由于天气寒冷，花苔刚开始抽苔盛开，因而冬季也是芥兰苔的关键产季。

芥蓝：抗炎症、保护视力又补钙补锌！

十字花科的芥蓝，带有十字花科蔬菜水果独有的成份，如萝卜硫素、硫代葡萄糖苷等，能有助细胞抵抗氧自由基、防止受坏体细胞物质损害，有利于防止癌症，可以说是芥蓝的益处之一！芥蓝维他命C 成分丰富多彩，每100克是有51.9mg，有利于抵抗炎症、皮肤修复等，烹饪后因高溫非常容易影响维他命C的存容量，但仍特别适合补充。

芥兰中含针对双眼视觉效果感观有维护保养作用的维生素D 与胡罗卜素，有晚间视觉效果光感应阻碍、夜盲状况者很合适补充，此外含玉米黄素，能防止眼底黄斑、双眼黄斑部损伤。芥蓝的钙成分在蔬菜水果中很高，有利于骨质增生维护保养，每100克是有181豪克，比很多蔬菜水果都高于数倍！平时钙摄入较不够，当菜式中出現芥蓝可要赶紧机遇。

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